Brioche babka chocolat et noisettes

Coucou,
Le 6 janvier, c’est demain ! Aprés ma galette bretonne de mardi, je vous propose cette fois, une couronne parfaite pour toutes les occasions : La brioche babka au chocolat et aux noisettes.

Je me suis inspirée de la recette d’Annie du blog : By acb 4 you

Je n’ai réalisée qu’une petite brioche (pour 4 à 6 personnes) mais tu peux bien évidemment multiplier les proportions par 2 pour obtenir une brioche plus grosse.

Si tu n’es pas fan de pâte à tartiner, tu peux également changer la garniture avec de la confiture ou encore : 50 g de beurre pommade avec du sucre brun et de la cannelle (j’adore cette version).

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Babka au chocolat et à la noisette

Une belle brioche en couronne à la pâte à tartiner

Temps de préparation3

Temps de cuisson30

Temps de repos12

Portions: 4 à 6 personnes

Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Pâte à brioche

4 g de levure sèche de boulanger ou 12 g de levure fraiche de boulanger émiettée
100 ml de lait tiède
40 g de sucre
250 g de farine T45 ou T55
1 oeuf
4 g de sel
50 g de beurre
1 càs de rhum facultatif

Garniture

100 g de pâte à tartiner
30 g de pépites de chocolat ou chocolat haché
30 g de noisettes concasssées
1 jaune d'oeuf

Instructions

Mettre la levure dans le bol du robot avec le lait et le sucre
Laisser reposer une dizaine de minutes
Ajouter la farine, l'oeuf, le rhum et le sel
Pétrissez la pâte pendant une quinzaine de minutes avec le crochet en vitesse lente jusqu'à ce que la pâte se décolle de paroi
Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène
Former une boule avec la pâte et la replacer dans le bol
Couvrer d'un torchon légèrement humide et laisser la lever pendant 1h30 environ, elle doit doubler de volume
Dégazer la pâte, la bouler à nouveau puis la remettre dans le bol
Fermer le bol (je mets une assiette au dessus) et mettre une nuit au frigo
Le lendemain, étaler la pâte de manière à former un rectangle (20x30 cm environ) (Ajouter un peu de farine si besoin)
Etaler la pâte à tartiner, ajouter les pépites de chocolat et les noisettes
Former un boudin dans la longueur
Couper le boudin en 2 dans le sens de la longueur
Torsader les 2 brins ensemble puis former une couronne (le chocolat et les noisettes visibles)
Souder les 2 extrémités
Déposer la babka dans un moule (chemisé d'un papier cuisson) ou d'un moule en silicone de 20 cm de diamètre
Laisser lever pendant 1h00 à 1h30
Badigeonner de jaune d'oeuf
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes
Laisser refroidir

Notes

Si tu n'es pas fan de pâte à tartiner, tu peux également changer la garniture avec de la confiture ou encore : 50 g de beurre pommade avec du sucre brun et de la cannelle (j'adore cette version).

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A très vite

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