Velouté aux champignons (companion ou non)
Coucou,
Quoi de meilleure qu’une bonne soupe ou un bon velouté pour se réchauffer un soir d’automne ou d’hiver. Alors aprés mon Velouté potimarron, carotte et poireaux ou mon Minestrone à ma façon (une de mes recette fétiche que j’adore vraiment réaliser), je te propose ce velouté aux champignons tout simple, hyper facile et rapide.
A l’approche de fêtes, il peut trés bien être servi en guise de délicieuse entrée.
J’ai choisi de faire ce velouté qu’avec des champignons pour un goût plus intense. La recette est réalisée au companion mais évidemment une bonne casserole et un mixeur feront aussi l’affaire.
Velouté aux champignons
Ingrédients
- 1 càs d'huile d'olive
- 800 g de champignons de paris frais
- 1 échalote
- Quelques branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Poivre blanc
- sel
- 500 ml d'eau un bouillon si vous préférez
- 2 càs d'huile de noisette
- 30 g de fromage frais à tartiner genre Saint Morêt
Instructions
Au companion
- Dans un premier temps, préparer les champignons, les laver puis les peler. Les émincer grossièrement.
- Peler et émincer l'échalote
- Dans le bol muni du mélanger, verser l'huile d'olive puis ajouter les champignons (en garder quelques uns pour la déco) et l'échalote
- Programmer "Slow cook" P1 pendant 5 minutes (sans bouchon)
- Ajouter ensuite le thym, le laurier, le poivre, le sel, et l'eau
- Programmer Slow cook, P2 pendant 20 minutes (sans bouchon)
- Enlever les branches de thym, le laurier puis placer l'ultrablade
- Mixer en Vitesse 12 pendant 1 minute, avec bouchon (vérifier la consistance souhaitée)
- Ajouter enfin l'huile de noisette et le fromage
- Mixer à nouveau Vitesse 12 pendant 15 secondes
- Servir chaud
Sans companion
- Dans un premier temps, préparer les champignons, les laver puis les peler. Les émincer grossièrement.
- Peler et émincer l'échalote
- Faire revenir l'échalote et les champignons dans une grande poêle avec l'huile d'olive
- Ajouter ensuite le thym, le laurier, le poivre, le sel, et l'eau
- Laisser mijoter une vingtaine de minutes
- Enlever les branches de thym, le laurier
- Mixer jusqu'à la consistance souhaitée
- Ajouter enfin l'huile de noisette et le fromage
- Mixer à nouveau
- Servir chaud
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A très vite