Flan patissier sans pâte au chocolat (companion ou non)

Coucou,
Je vous avais partagé, il y a un moment déjà, une recette de flan patissier sans pâte, juste excellent ! Je n’en ai eu que des retours positifs. Cette recette est basée sur celle du célèbre chef Michalak. Et aujourd’hui, comme je sais que vous êtes aussi gourmand que moi, je vous partage celle du flan patissier sans pâte au chocolat !

Pour qu’il soit bien épais, j’ai pour habitude de le réaliser dans un moule de 15 cm de diamètre. C’est petit, mais ça fera de belles parts généreuses. Il est possible de le faire dans un moule plus grand mais le rendu sera différent et il sera plus plat mais tout aussi bon.

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Flan patissier sans pâte au chocolat

Un dessert épais, crémeux et chocolaté

Temps de préparation20

Temps de cuisson40

Temps de repos2

Ingrédients

500 g de lait demi-écrémé pour moi
125 g de crème liquide
125 g de sucre blanc
100 g de jaunes d'œufs environ 5
50 g de maïzena
80 g de chocolat noir coupé en petits morceaux

Instructions

AU COMPANION

Dans le bol muni du batteur, mettre les jaunes, le sucre, la maïzena et la gousse de vanille grattée
En mode manuel, programmer Vitesse 6 pendant 1 minute
Après 30 secondes, ajouter le lait et la crème
Programmer ensuite Programme dessert : vitesse 90°C, Vitesse 5 pendant 15 minutes (sans bouchon)
Ajouter le chocolat en mélanger en mode manuel, Vitesse 5 pendant 2 minutes
Verser le flan dans un moule rond à bord haut beurré (15 cm pour moi, pour avoir un flan épais)
Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 40 minutes (temps en fonction des fours)
Laisser refroidir et placer au frigo pendant 2h au minimum (une nuit pour moi)
Démouler et déguster

SANS COMPANION

Dans un saladier, mélanger le sucre fin et la maïzena.
Ajouter les jaunes d'œufs puis fouetter.
Mélanger ensemble la crème et le lait puis verser ce mélange petit à petit sur les jaunes en fouettant.
Verser le tout dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à épaississement, tout en mélangeant avec le fouet.
Ajouter enfin le chocolat en mélangeant à nouveau de manière à qu'il soit totalement fondu
Verser le flan dans un moule rond à bord haut beurré (15 cm pour moi, pour avoir un flan épais)
Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 40 minutes (temps en fonction des fours)
Laisser refroidir et placer au frigo pendant 2h au minimum (une nuit pour moi)
Démouler et déguster

Notes

Possibilité d'utiliser un moule avec un diamètre plus grand mais le flan ne sera pas aussi épais

Possibilité de laisser infuser la gousse de vanille grattée dans le lait et la crème pendant quelques heures au frais avant de l'utiliser

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A très vite

10 commentaires

Marion

1 novembre 2022 à 7 h 59 min Répondre

Il est superbe et très gourmand ! Bravo !
Bonne journée, bises.

choupette88

1 novembre 2022 à 8 h 59 min Répondre

On adore le flan pâtissier tous les deux Papoune, l’autre jour c’est à la noix de coco que je l’ai fait (recette sur le blog), je note ta recette !

Bon mercredi à toi et bisous de nous deux

Flan patissier sans pâte au chocolat (companion ou non)

Flan patissier sans pâte au chocolat (companion ou non)