Tarte rustique aux tomates
Rapide, simple et gourmande
Ingrédients
Fond de tarte
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine d'orge mondé
- 50 g de farine d'épeautre t130
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de beurre salé
- 60 g d'eau à température ambiante
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 1 càs de sésame
- Thym romarin ou origan
Garniture
- 1 cas de poudre d'amande
- 1 cas de son d'avoine
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
- 3 grosses tomates
Instructions
- Dans un premier temps, préparer le fond de tarte en mélangeant les farines, la poudre d'amande puis ajouter le beurre coupé en morceaux, le sel et l'eau
- Puis les graines de sésame et le thym
- Mélanger jusqu'à formation d'une pâte homogène
- Préchauffer le four à 180°C
- Étaler la pâte en cercle puis la disposer sur un papier cuisson
- Étaler au centre la moutarde
- Saupoudrer de poudre d'amande et de son d'avoine (ou l'un des deux)
- Laver et couper les tomates en lamelles
- Les disposer sur la tarte en laissant au moins 2 cm sur le rebord
- Replier les bords extérieurs vers l'intérieur
- Badigeonner le tour d'un jaune d'oeuf et parsemer de graines (ici, pavot et sésame)
- Enfourner pour une trentaine de minutes (temps en fonction des fours)
- Parsemer de graines de tournesol et de morceaux d'olives avant de servir tiède
Notes
Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté au dernier moment une mozzarella di Buffala sur le dessus