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lait noisettes
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Lait végétal au companion (et okara)

C'est facile et zéro déchet, on aurait tort de s'en priver
Temps de préparation10 min
Temps de repos12 h
Portions: 800 mL
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 100 g de noisettes amandes ou noix
  • 800 mL d'eau filtrée ou minérale

Instructions

Lait noisettes

  • La veille, tremper les noisettes dans un bol d'eau
  • Le lendemain, vider l'eau
  • Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, déposer les noisettes et 500 mL d'eau
  • Mettre le mode manuel, V12 pendant 30 secondes
  • Ajouter l'eau restante et relancer V12 pendant 10 secondes
    faire son Lait végétal maison au companion
  • Filtrer la préparation (pour ça, j'utilise une compresse et une passoire mais vous pouvez trouver des sachets filtrants adaptés et réutilisables en magasin bio, par exemple)
    lait végétal fait maison
  • Laisser bien filtrer en pressant les noisettes
    lait végétal maison
  • Verser dans une bouteille en verre et conserver au frais

Okara séché

  • Une fois les noisettes bien égouttées, les placer sur un papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 25 à 30 minutes environ en mélangeant régulièrement (l'eau doit être évaporée en totalité)
  • Laisser refroidir à température ambiante (le remixer si nécessaire pour une poudre plus fine) et verser l'okara séché dans un pot en verre, et stocker dans une endroit à température ambiante à l'abri de la lumière

Notes

Possibilité d'ajouter de la vanille par exemple
Agrémenter ensuite selon ses envies et son utilisation
Le lait est à placer au frais et à consommer dans les 3 jours 
L'okara séché peut-être utilisé à l'infini,  par exemple : pour faire des biscuits, des gâteaux (en remplaçant une partie de la farine ou poudre de noisette), en crumble ou en remplacement de la chapelure sur les gratins (mon utilisation préférée pour le côté croustillant) ....