Lait végétal au companion (et okara)
C'est facile et zéro déchet, on aurait tort de s'en priver
Temps de préparation10 minutes min
Temps de repos12 heures h
Portions: 800 mL
Auteur: Emilie Le labo de maman
- 100 g de noisettes amandes ou noix
- 800 mL d'eau filtrée ou minérale
Lait noisettes
La veille, tremper les noisettes dans un bol d'eau
Le lendemain, vider l'eau
Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, déposer les noisettes et 500 mL d'eau
Mettre le mode manuel, V12 pendant 30 secondes
Ajouter l'eau restante et relancer V12 pendant 10 secondes
Filtrer la préparation (pour ça, j'utilise une compresse et une passoire mais vous pouvez trouver des sachets filtrants adaptés et réutilisables en magasin bio, par exemple)
Laisser bien filtrer en pressant les noisettes
Verser dans une bouteille en verre et conserver au frais
Okara séché
Une fois les noisettes bien égouttées, les placer sur un papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 25 à 30 minutes environ en mélangeant régulièrement (l'eau doit être évaporée en totalité)
Laisser refroidir à température ambiante (le remixer si nécessaire pour une poudre plus fine) et verser l'okara séché dans un pot en verre, et stocker dans une endroit à température ambiante à l'abri de la lumière
Possibilité d'ajouter de la vanille par exemple
Agrémenter ensuite selon ses envies et son utilisation
Le lait est à placer au frais et à consommer dans les 3 jours
L'okara séché peut-être utilisé à l'infini, par exemple : pour faire des biscuits, des gâteaux (en remplaçant une partie de la farine ou poudre de noisette), en crumble ou en remplacement de la chapelure sur les gratins (mon utilisation préférée pour le côté croustillant) ....