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gâteau chocolat poire companion
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4.75 de 4 évaluations

Gâteau chocolat et poires

Un joli rendu avec ce gâteau au chocolat et poires entières
Portions: 8 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Poires au sirop

  • 4 à 6 poires en fonction de leurs tailles, j'ai pris 4 "Comices"
  • 750 ml d'eau
  • 150 g de sucre
  • le jus d'un petit citron
  • 1 gousse de vanille ou vanille en poudre

Gâteau

  • 150 g de chocolat noir
  • 50 ml de crème liquide
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 80 g de poudre d'amande ou noisettes
  • 40 g de farine
  • 10 g de cacao amer
  • 6 g de levure chimique

Ganache

  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de crème liquide
  • 2 poignées d'amandes effilées

Instructions

Poires au sirop

  • Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre, le citron et la vanille
  • Pendant ce temps, éplucher les poires, retirer la partie base du trognon et garder la queue (j'ai préféré garder le centre pour l'esthétique, il s'enlève très facilement à la dégustation)
  • Les plonger 10 minutes dans le sirop
  • Laisser les tiédir dans le sirop
    poires sirop

Gâteau au chocolat

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Faire fondre au bain-marie, le chocolat et la crème puis laisser tiédir
  • Au companion, dans le bol muni du couteau pétri-concasser, battre le beurre mou avec le sucre, en mode manuel, Vitesse 5 pendant 1 minute 30
  • Ajouter les œufs puis relancer Vitesse 5 pendant 1 minute
  • Ajouter le chocolat tiédi en vitesse 6 pendant 1 minute
  • Enfin, ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure, le cacao en vitesse 6 pendant 1 minute
  • Verser la préparation dans un moule chemisé d'un papier cuisson beurré
  • Ajouter les poires égoutées
    preparation poires chocolat
  • Enfourner pendant 35-40 minutes en fonction des fours

Ganache au chocolat

  • Faire griller à sec les amandes effilées dans une poêle jusqu'à coloration, réserver
  • Casser le chocolat en morceaux dans un récipient
  • Faire chauffer la crème (sans bouillir)
  • La verser sur le chocolat, attendre quelques instants puis mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une ganache bien lisse
  • Verser la ganache sur le gâteau et parsemer d'amandes effilées

Notes

Si pendant la cuisson les poires ont tendance à se pencher, les remettre droites