Un joli rendu avec ce gâteau au chocolat et poires entières
Portions: 8personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman
Ingrédients
Poires au sirop
4à 6 poiresen fonction de leurs tailles, j'ai pris 4 "Comices"
750mld'eau
150gde sucre
le jus d'un petit citron
1gousse de vanilleou vanille en poudre
Gâteau
150gde chocolat noir
50mlde crème liquide
100gde beurre mou
100gde sucre
4oeufs
80gde poudre d'amandeou noisettes
40gde farine
10gde cacao amer
6gde levure chimique
Ganache
100gde chocolat noir
100gde crème liquide
2poignées d'amandes effilées
Instructions
Poires au sirop
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre, le citron et la vanille
Pendant ce temps, éplucher les poires, retirer la partie base du trognon et garder la queue (j'ai préféré garder le centre pour l'esthétique, il s'enlève très facilement à la dégustation)
Les plonger 10 minutes dans le sirop
Laisser les tiédir dans le sirop
Gâteau au chocolat
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre au bain-marie, le chocolat et la crème puis laisser tiédir
Au companion, dans le bol muni du couteau pétri-concasser, battre le beurre mou avec le sucre, en mode manuel, Vitesse 5 pendant 1 minute 30
Ajouter les œufs puis relancer Vitesse 5 pendant 1 minute
Ajouter le chocolat tiédi en vitesse 6 pendant 1 minute
Enfin, ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure, le cacao en vitesse 6 pendant 1 minute
Verser la préparation dans un moule chemisé d'un papier cuisson beurré
Ajouter les poires égoutées
Enfourner pendant 35-40 minutes en fonction des fours
Ganache au chocolat
Faire griller à sec les amandes effilées dans une poêle jusqu'à coloration, réserver
Casser le chocolat en morceaux dans un récipient
Faire chauffer la crème (sans bouillir)
La verser sur le chocolat, attendre quelques instants puis mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une ganache bien lisse
Verser la ganache sur le gâteau et parsemer d'amandes effilées
Notes
Si pendant la cuisson les poires ont tendance à se pencher, les remettre droites