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Craquelés aux noisettes extra moelleux

Des biscuits craquelés terriblement moelleux et additif
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Portions: 20 craquelés
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 300 g de noisettes ou poudre de noisettes
  • 1 zeste d'orange ou citron
  • 100 g de sucre blanc
  • 5 g de levure chimique
  • 50 g de beurre mou
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre glace environ

Instructions

AU COMPANION

  • Préchauffer le four à 170°C
  • Avec le mini-bol (ou le couteau pétrir-concasser),mixer en mode turbo les noisettes pour les réduire en poudre
  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, verser les noisettes mixées
  • Ajouter le zeste d'agrume, le sucre blanc, la levure, le beurre coupé en dés, le sel et les oeufs
    craquelés noisettes 1
  • En mode manuel, programmer Vitesse 2 pendant 5 minutes
    craquelés noisettes 2
  • Préparer une assiette de sucre glace
  • Former des boules de pâtes entre vos mains propres et humides
    craquelés noisettes 3
  • Les rouler dans le sucre glace
    craquelés noisettes 4
  • Les placer sur une feuille de papier cuisson et les écraser très légèrement
    craquelés noisettes 5
  • Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (bien humidifier ces mains entre chaque boule, ça colle)
  • Enfourner pour 15 minutes (plaque par plaque)

SANS COMPANION

  • Préchauffer le four à 170°C
  • Mixer les noisettes pour les réduire en poudre
  • Ajouter avec les noisettes, le zeste d'agrume, le sucre blanc, la levure, le sel et le beurre
  • Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse
  • Faire un puits et ajouter les œufs
  • Mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène (ça colle, c'est normal)
  • Préparer une assiette de sucre glace
  • Former des boules de pâtes entre vos mains propres et humides
  • Les rouler dans le sucre glace et les placer sur une feuille de papier cuisson en les aplatissant légèrement
  • Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (bien humidifier ces mains entre chaque boule, ça colle)
  • Laisser bien refroidir avant de les décoller (sinon ils s'effriteront)
  • Enfourner pour 15 minutes (plaque par plaque)

Notes

Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique dans un endroit sec (ils sont même meilleurs le lendemain)