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Patacitrouilles comme dans Harry Potter

Des minis tourtes à la courge, pommes et noisettes
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson40 min
Portions: 6 patacitrouilles
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 2 pâtes brisées maison ou non
  • 400 g de potiron courge musquée pour moi
  • 2 pommes golden pour moi
  • 150 g de noisettes
  • 50 g de beurre doux
  • 60 g de sucre
  • 1 càs de miel
  • 1 càc de cannelle
  • 1 jaune d'oeuf

Instructions

Au companion

  • Concasser les noisettes, pour cela, j'ai utilisé mon mini-bol en mode turbo pendant une dizaine de secondes. C'est possible de le faire avec le bol classique et l'ultrablade de la même manière.
  • Réserver
  • Eplucher, épiner et détailler le potiron en dés
  • Eplucher les pommes, les épiner et les couper en dés
  • Dans le bol muni du mélangeur, ajouter le beurre coupé en morceaux, le potiron et les pommes, lancer le programme Slow cook P2 pendant 25 minutes (ajouter un fond d'eau si nécessaire pour éviter que le mélange brûle)
  • Au bout de 20 minutes, ajouter le sucre, les noisettes et le miel
  • Et enfin la cannelle quand il restera 1 minute
  • Réserver
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Détailler la pâte brisée avec un emporte pièce circulaire légèrement plus grand que le moule à tartelette
  • Chemiser le moule à tartelette beurré avec la pâte brisée
  • Disposer la garniture
  • Recouvrir avec un disque de pâte brisée de la taille du moule
  • Lier les bords des 2 disques (j'ai utilisé une fourchette) cf-photo ci-dessous
  • Former un éclair (comme Harry Potter) sur le dessus avec un couteau
  • Badigeonner de jaune d'œuf
    tourte citrouille sucrée
  • Répéter l'opération pour les autres tourtes
  • Enfourner pour une vingtaine de minutes

Sans companion

  • Concasser les noisettes avec un mixeur
  • Réserver
  • Eplucher, épiner et détailler le potiron en dés
  • Eplucher les pommes, les épiner et les couper en dés
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre
  • Ajouter le potiron et les pommes et laisser mijoter pendant 20 minutes tout en mélangeant régulièrement (ajouter un fond d'eau si nécessaire pour éviter que le mélange brûle)
  • Ajouter le sucre, les noisettes et le miel puis laisser compoter 5 minutes
  • Et enfin ajouter la cannelle puis mélanger
  • Réserver
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Détailler la pâte brisée avec un emporte pièce circulaire légèrement plus grand que le moule à tartelette
  • Chemiser le moule à tartelette beurré avec la pâte brisée
  • Disposer la garniture
  • Recouvrir avec un disque de pâte brisée de la taille du moule
  • Lier les bords des 2 disques (j'ai utilisé une fourchette) cf-photo ci-dessous
  • Former un éclair (comme Harry Potter) sur les dessus avec un couteau
  • Badigeonner de jaune d'œuf
    tourte citrouille sucrée
  • Répéter l'opération pour les autres tourtes
  • Enfourner pour une vingtaine de minutes

Notes

Laisser tiédir avant de déguster
Dans la recette originale, les patacitrouilles sont cuites dans des moules à muffins. Il existe plusieurs possibilités, j'ai préféré les faire en format "tourtes" avec des mini-moules à tartelettes.