Eplucher, épiner et couper des petits dés de courge

Peler et émincer l'échalote et les champignons,

Dans une poêle, faire suer l'échalote et les champignons dans l'huile d'olive

Ajouter le potiron, le sel, le poivre et les épices

Laisser cuire une quinzaine de minutes (le potiron doit être tendre (si besoin ajouter un peu d'eau)

Ajouter enfin les pois chiches et faire revenir le tout encore 5 minutes

Pendant ce temps, préparer le crumble

Mélanger les farines et le parmesan puis ajouter l'huile

Mélanger le tout jusqu'à obtenir une texture de crumble

Verser la garniture dans 6 ramequins

Couper le bleu en petits morceaux et en déposer dans chaque ramequin

Ajouter par dessus le crumble et quelques noisettes concassées

Enfourner le tout pour une quinzaine de minutes à 180°C