Chakchouka aux haricots rouges
Recette saine, simple et rapide à base de tomates, haricots rouges et oeufs
Temps de préparation5 minutes min
Temps de cuisson25 minutes min
Portions: 2 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 poivrons
- 2 càs d'huile d'olive
- 1/2 càc de paprika doux
- 1/2 càc de chili en poudre
- 400 g de tomates concassées
- 250 g d'haricots rouges en boîte ou cuits
- 2-3 oeufs
- sel/poivre
Emincer er couper finement l'oignon et l'ail
Epiner et émincer le poivron
Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron avec les épices en mélangeant réguliérement
Une fois les légumes tendres, ajouter les tomates concassées et les haricots rouges
Laisser mijoter à feu moyen (sans couvrir) pendant une vingtaine de minutes environ
Saler et poivrer et mélanger réguliérement
Ajouter enfin les oeufs cassés et laisser cuire 3 à 4 minutes environ
Parmeser d'herbes fraîches si vous en avez (coriandre, persil ou basilic)