Dans le bol muni du batteur, en mode manuel, battre les oeufs avec le sucre, vitesse 6 pendant 1 minute

Verser dans les verrines et placer au frais au minimum 3 heures

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement

Ajouter progressivement le jus de citron et le zeste en fouettant.

Ajouter la maïzena diluée dans un peu de lait. Bien mélanger et réserver.

Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition

Verser le lait sur la préparation aux œufs tout en fouettant

Verser le tout dans la casserole, et faire chauffer en ne cessant jamais de remuer.

Arrêter dès épaississement.

Verser dans les verrines et placer au frais au minimum 3 heures

Avant de servir, réaliser la chantilly en ayant placé préalablement le bol au frais.

Avec le companion muni du batteur et sans le bouchon, commencer à battre la crème en chantilly vitesse 3 et en augmentant progressivement d’une vitesse toutes les 30 secondes jusqu’à la vitesse 9.

Intégrer le sucre glace petit à petit pendant que la chantilly monte.