Roulé à la courgette et au pesto rouge (companion ou non)
Coucou,
Je suis sûre que tu n’es pas passé à côté du fameux roulé à la courgette qui circule depuis des années sur la blogosphère. J’avoue que j’aime aussi le faire régulièrement.
Mais en regardant dans mon frigo, il ne me restait qu’une courgette abandonnée. Et en fouillant dans les tréfonds de ce frigo, j’avais un pot entamé de pesto rouge qui attendait sagement son heure. Bingo ! Je me suis alors lancé dans ce roulé à la courgette et au pesto rouge.
Le pesto rouge ajoute un délicieux goût à ce joli roulé. Tu peux évidemment utiliser du pesto vert.
Je ne l’ai garni que de fromage à tartiner avec de la ciboulette car c’était pour accompagner un barbecue. Mais tu peux évidemment ajouter du fromage, du thon ou encore du saumon pour une entrée complète et gourmande.
Parfait en guise d’entrée ou en apéritif dinatoire ! Il ravira tes invités !
Roulé courgette et pesto rouge
Ingrédients
- 1 courgette
- 50 g de pesto rouge
- 1 càs de fromage blanc
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 125 g de fromage à tartiner
- Ciboulette fraîche
- sel/poivre
Instructions
- AU COMPANION (sans bouchon)
- Couper les extrémités de la courgette, l'éplucher et la râper
- Dans le bol muni du mélangeur, faire cuire les courgettes avec le programme "Slow Cook" 95°C pendant 20 minutes
- Laisser refroidir les courgettes puis laver et sécher le bol (si vous montez les blancs avec)
- Séparer les jaunes des blancs
- Battre les blancs en neige avec le fouet et une pincée de sel (vitesse 7, 6 minutes) (personnellement, je préfère mon robot pâtissier pour le faire, c’est au choix) et réserver
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, en mode manuel, déposer les courgettes refroidies, le pesto, le fromage blanc, les jaunes, la farine, le poivre, et programmer Vitesse 5 pendant 1 minute (racler les parois si besoin),
- Déposer la préparation dans un saladier et mélanger délicatement avec les blancs
- Verser la préparation dans une plaque à génoise contenant un papier cuisson huilée.
- Lisser la pâte et enfourner pour environ 10 minutes (temps de cuisson en fonction des fours)
- Laisser refroidir et démouler
- Retourner le biscuit et étaler le fromage à tartiner sur toute la longueur
- Rouler le biscuit
- Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
- Couper les extrémités de chaque côté du roulé pour que le rendu soit au top !
SANS COMPANION
- Couper les extrémités de la courgette, l'éplucher et la râper
- Faire cuire la courgette à feu doux dans une poêle huilée pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement
- Laisser refroidir
- Séparer des bancs des jaunes
- Battre les blancs en neige et une pincée de sel puis réserver
- Préchauffer le four à 180°C
- Battre les jaunes avec le fromage blanc, incorporer le pesto puis la farine.
- Ajouter les courgettes refroidies, le poivre et mélanger le tout délicatement avec les blancs
- Verser la préparation dans une plaque à génoise contenant un papier cuisson huilée.
- Lisser la pâte et enfourner pour environ 10 minutes (temps de cuisson en fonction des fours)
- Laisser refroidir et démouler
- Retourner le biscuit et étaler le fromage à tartiner sur toute la longueur
- Rouler le biscuit
- Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
- Couper les extrémités de chaque côté du roulé pour que le rendu soit au top !
Notes
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