Röstis de patates douces (companion ou non)

Emilie Le labo de maman

il y a 4 ans

Röstis de patates douces (companion ou non)

Coucou,
Ici, on aime beaucoup les patates douces avec ces notes sucrées. Après les recettes des falafels et du dhal que tu peux trouver sur le blog, c’est une idée assez simple que je te propose aujourd’hui : les röstis de patates douces.

Cette recette change des classiques röstis de pomme de terre. C’est un accompagnement idéal dont les enfants (et les plus grands, faut le dire) raffolent.
On les a mangés en guise de repas du soir, sans viande, du coup on a choisi de les tremper dans une sauce au fromage blanc. Une sauce à la tomate un peu épicée fera également l’affaire.

J’ai dénichée cette belle recette sur le blog de « quand papoune et choupette cuisinent »

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Röstis de patates douces

Recette saine, sans gluten, qui plaira à tous

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Auteur Emilie Le labo de maman

Ingrédients

450 g de patates douces épluchées
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
2 oeufs + 1 jaune
50 g de farine de maïs ou autre farine sans gluten
1 pincée de piment moulu
sel
poivre
Quelques brins de persil et ciboulette

Instructions

AU COMPANION

Couper la patate douce en dés, l'oignon grossièrement et émincer l'ail
Dans le bol muni de l'ultrablade, déposer les patates douces, l'oignon et l'ail
En mode manuel, programmer Vitesse 10 pendant 40 secondes
Changer pour le couteau pétrir-concasser
Ajouter les oeufs, le jaune, la farine, les herbes ciselées, les épices, le sel et le poivre
En mode manuel, programmer Vitesse 6 pendant 40 secondes
Préchauffer le four à 200°C
Former les röstis à l'aide d'un emporte pièce sur une feuille de papier silpat ou sulfurisée huilée
Enfourner pour 25 minutes
Laisser refroidir avant de les décoller
Pour qu'elles soient plus croustillantes, les repasser dans une poêle chaude huilée quelques minutes de chaque côté

SANS COMPANION

Râper finement les patates douces ou les mixer
Emincer finement l'oignon et écraser les gousses d'ail
Mélanger les patates douces, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre,
Ajouter les oeufs, le jaune, la farine, les herbes ciselée, le piment, le sel et le poivre
Mélanger pour avoir une ensemble homogène
Préchauffer le four à 200°C
Former les röstis à l'aide d'un emporte pièce sur une feuille de papier silpat ou sulfurisée huilée
Enfourner pour 25 minutes
Laisser refroidir avant de les décoller
Pour qu'elles soient plus croustillantes, les repasser dans une poêle chaude huilée quelques minutes de chaque côté

Notes

Déguster avec une sauce tomate ou comme ici, avec une sauce au fromage blanc, citron, ail et ciboulette.

Les patates douces peuvent être remplacées par des pommes de terre (à cuisson au four)

Remarque : J'ai également choisi de les réaliser avec de la farine de maïs, le mélange va extrêmement bien ensemble (cette farine est fine et jaune - à ne pas mélanger avec la fécule de maïs, qui peut cependant faire également l'affaire)

Retrouve moi pour une recette inédite les mardis et les jeudis.

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A très vite