Gâteau chocolat et poires (companion ou non)
Coucou,
Si on se réconfortait de ce temps hivernal avec ce délicieux gâteau au chocolat et aux poires entières !
Puisqu’on doit être à la maison à 18h autant se faire une belle pause gourmande avec ce gâteau doublement gourmand avec la ganache au chocolat. La poire apporte toute l’humidité au gâteau : une tuerie !
Si tu aimes les poires dans les gâteaux, tu devrais adorer le gâteau ultra rapide aux poires et à la pralinoise qu’il y a déjà sur le blog : tu peux accéder à la recette en cliquant ici.
Gâteau chocolat et poires
Ingrédients
Poires au sirop
- 4 à 6 poires en fonction de leurs tailles, j'ai pris 4 "Comices"
- 750 ml d'eau
- 150 g de sucre
- le jus d'un petit citron
- 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
Gâteau
- 150 g de chocolat noir
- 50 ml de crème liquide
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 80 g de poudre d'amande ou noisettes
- 40 g de farine
- 10 g de cacao amer
- 6 g de levure chimique
Ganache
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de crème liquide
- 2 poignées d'amandes effilées
Instructions
Poires au sirop
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre, le citron et la vanille
- Pendant ce temps, éplucher les poires, retirer la partie base du trognon et garder la queue (j'ai préféré garder le centre pour l'esthétique, il s'enlève très facilement à la dégustation)
- Les plonger 10 minutes dans le sirop
- Laisser les tiédir dans le sirop
Gâteau au chocolat
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre au bain-marie, le chocolat et la crème puis laisser tiédir
- Au companion, dans le bol muni du couteau pétri-concasser, battre le beurre mou avec le sucre, en mode manuel, Vitesse 5 pendant 1 minute 30
- Ajouter les œufs puis relancer Vitesse 5 pendant 1 minute
- Ajouter le chocolat tiédi en vitesse 6 pendant 1 minute
- Enfin, ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure, le cacao en vitesse 6 pendant 1 minute
- Verser la préparation dans un moule chemisé d'un papier cuisson beurré
- Ajouter les poires égoutées
- Enfourner pendant 35-40 minutes en fonction des fours
Ganache au chocolat
- Faire griller à sec les amandes effilées dans une poêle jusqu'à coloration, réserver
- Casser le chocolat en morceaux dans un récipient
- Faire chauffer la crème (sans bouillir)
- La verser sur le chocolat, attendre quelques instants puis mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une ganache bien lisse
- Verser la ganache sur le gâteau et parsemer d'amandes effilées
Notes
Je propose cette délicieuse recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane – Quoi qu’on mange ?
Le premier thème de cette année : Battle ‘Apple c/Pear ou Pomme c/Poire’
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A très vite
Source : Amusebouche