Flan pâtissier sans pâte selon Michalak (companion ou non)
Coucou,
Aujourd’hui, je sais, c’est la chandeleur mais comme je n’ai pas envie de faire comme tout le monde. Je ne te propose pas de crêpes. Néanmoins, je ne m’en éloigne pas trop avec ce délicieux flan pâtissier sans pâte super épais.
Depuis le temps que Superchéri me le réclamait, c’était l’occasion ! Difficile pour lui de ne pas le manger intégralement !
Pour avoir ce rendu épais, j’ai simplement utiliser un petit moule étroit et haut de 15 cm. Si tu souhaites avoir un flan comme le mien, il est très important de l’utiliser petit. Si tu as un moule plus grand, je te conseille dans ce cas de multiplier les proportions.
Cette recette selon le chef Michalak est à base de jaunes d’œufs
Flan pâtissier sans pâte
Ingrédients
- 500 g de lait demi-écrémé pour moi
- 125 g de crème liquide
- 125 g de sucre blanc
- 100 g de jaunes d'œufs environ 5
- 50 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Instructions
AU COMPANION
- Dans le bol muni du batteur, mettre les jaunes, le sucre, la maïzena et la gousse de vanille grattée
- En mode manuel, programmer Vitesse 6 pendant 1 minute
- Après 30 secondes, ajouter le lait et la crème
- Programmer ensuite Programme dessert : vitesse 90°C, Vitesse 5 pendant 15 minutes (sans bouchon)
- Verser le flan dans un moule rond à bord haut beurré (15 cm pour moi, pour avoir un flan épais)
- Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 40 minutes (temps en fonction des fours)
- Laisser refroidir et placer au frigo pendant 2h au minimum (une nuit pour moi)
- Démouler et déguster
SANS COMPANION
- Dans un saladier, mélanger le sucre fin et la maïzena.
- Ajouter les jaunes d'œufs puis fouetter.
- Mélanger ensemble la crème et le lait puis verser ce mélange petit à petit sur les jaunes en fouettant.
- Verser le tout dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à épaississement, tout en mélangeant avec le fouet.
- Verser le flan dans un moule rond à bord haut beurré (15 cm pour moi, pour avoir un flan épais)
- Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 40 minutes (temps en fonction des fours)
- Laisser refroidir et placer au frigo pendant 2h au minimum (une nuit pour moi)
- Démouler et déguster
Notes
Possibilité de laisser infuser la gousse de vanille grattée dans le lait et la crème pendant quelques heures au frais avant de l'utiliser
Si tu es un grand(e) fan de flan, n’hésite pas à aller voir ma recette de choco-flan, le gâteau “impossible” qui est aussi délicieux et très original.
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A très vite
