Brioche à la farine complète
Coucou,
On m’a donné récemment de la levure fraîche de boulanger, j’en avais pas mal et il fallait que je l’utilise. Je me suis dis que j’allais réaliser une brioche. En tant normal, je fais des brioches à la farine blanche pour mes enfants mais il se trouve que je n’en avais plus dans les placards. J’ai alors tenté avec la farine complète.
Lors de mon précédent essai, j’étais vraiment déçue par le rendu de la brioche. J’ai donc changé de recette et pris mon mal en patience. Et voilà que cette recette de brioche à ig modéré à la farine complète est juste géniale. La mie est parfaite et le moelleux est là.
Nous nous sommes régalés pour le petit-déjeuner
Brioche igbas à la farine complète
Ingrédients
- 20 g de levure de boulanger fraiche
- 60 g de sucre de coco
- 250 g de farine T150
- 250 g de farine T110
- 210 ml de lait végétal tiède
- 2 oeufs +un jaune pour la dorure
- 125 g de beurre
- 1 càs de fleur d'oranger ou cannelle moulu
Instructions
- Emietter la levure dans le bol du robot, ajouter le lait et le sucre
- Laisser reposer une dizaine de minutes
- Puis ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre
- Pétrir la pâte pendant 2 minutes
- Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux, pétrisser de nouveau pendant 5 à 10 minutes (la pâte sera très collante au debut mais au fur et à mesure la pâte deviendra plus lisse)
- La laisser reposer au minimum 2h à température ambiante à l'abri des courants d'air (la couvrir d'un linge)
- Une fois qu'elle a doublé de volume
- Former la brioche de votre choix (Ici, j'ai scindé en 4 morceaux, 3 morceaux dans un moule à cake de 22 cm de long et une boule à part)
- Laisser de nouveau lever 30 minutes à température ambiante à l'abri des courants d'air
- Préchauffer le four à 180°C
- Badigeonner le dessus à l'aide d'un pinceau de jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait végétal
- Enfourner pour une vingtaine de minutes (temps en fonction des fours)
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A très vite