Boulettes potimarron et feta (companion ou non)
Coucou,
L’automne est bien installé et c’est enfin le moment de déguster toutes les courges qu’ils existent. Ici, on les aime beaucoup.
Je suis à fond dans ma période “boulettes et croquettes”, je ne sais pas pourquoi ! Il faut dire que cette façon, c’est une super idée pour faire manger les légumes aux minis et en plus, quand on peut les tremper dans la sauce, c’est tellement plus fun !
Après les boulettes de polenta, les falafels à la patate douce et le gros succès du blog de mes boulettes avoine et courgettes, je me suis lancée dans les boulettes avec du potimarron et de la feta. J’ai utilisé également de l’avoine dans cette recette.
Une façon originale de cuisiner ce premier potimarron de la saison.
Toute ma petite famille a apprécié !
Boulettes de potimarron, feta et amandes
Ingrédients
- 400 g de potimarron épluchés
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- 75 g de poudre d'amande ou chapelure
- 75 g de son d'avoine ou de flocons d'avoine mixés
- Un petit bouquet de persil frais ciselé (ou coriandre) (quantité en fonction des goûts - peut être remplacé par une autre herbe aromatique)
- sel
- poivre
- Pointe de muscade
- 100 g de feta coupé en cubes
- huile d'olive
Instructions
AU COMPANION
- Râper le potimarron
- Dans le bol muni de l'ultrablade, ajouter les échalotes grossièrement émincées et la gousse d'ail, mixer en mode turbo pendant quelques secondes
- Changer l'ultrablade pour le mélangeur, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, programmer "slow cook" P1, 130°C, pendant 2min30
- Ajouter le potimarron et lancer le programme P2 "slow cook", 95°C pendant 15 minutes (ajouter une cuillère à soupe d'eau si nécessaire)
- Egoutter la préparation et laisser tiédir le potimarron et le bol
- Dans le bol muni cette fois du couteau pétrir-concasser, verser le potimarron égoutté, ajouter l'oeuf, la poudre d'amande, le son d'avoine, le persil, le sel, le poivre, la muscade et en mode manuel, programmer vitesse 5 pendant 1 minute
- Ajouter la feta et en mode manuel, programmer Vitesse 4 pendant quelques secondes
- Avec la "pâte" obtenue, former des boulettes entre vos mains (ne pas hésiter à les huiler, ça sera plus facile) - Avec cette quantité, j'ai réalisé 18 boulettes
- Les disposer sur un papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olive
- Enfourner (plaque par plaque) dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes
SANS COMPANION
- Râper le potimarron
- Emincer finement les échalotes et la gousse d'ail puis les faire suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive
- Ajouter le potimarron et faire cuire le tout en mélangeant régulièrement pendant une vingtaine de minutes
- Egoutter la préparation et réserver dans un saladier
- Une fois le potimarron refroidi, ajouter l'oeuf puis la poudre d'amande, le son d'avoine, le persil, le sel, le poivre, la muscade et mélanger
- Ajouter la feta puis mélanger à nouveau
- Avec la "pâte" obtenue, former des boulettes entre vos mains (ne pas hésiter à les huiler, ça sera plus facile) - Avec cette quantité, j'ai réalisé 18 boulettes
- Les disposer sur un papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olive
- Enfourner (plaque par plaque si nécessaire) dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes
Notes
♦ Les gourmands testent ♦
Christelle du blog La cuisine de poupoule : ”Je vous recommande ces boulettes qui ont eu beaucoup de succès même auprès de mon mari qui n’est pas courge”.
Retrouve son retour en cliquant sur l’image en-dessous
Alexandra du blog “Presque bonne à marier” : “Je garde un délicieux souvenir de ces boulettes, où la douceur du butternut est réveillée par la feta. Une association pas forcément évidente, et qui pourtant casse la baraque !”
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A très vite
Source recette originale : cookismo