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Tarte crumble aux poireaux

Tarte crumble aux poireaux à l'huile d'olive
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson30 min
Portions: 6 personnes (pour un moule à tarte rond de diamètre de 26cm)
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Pâte brisée

  • 250 g de farine semi-complète T110 mais fonctionnera avec une T65 ou T80
  • 80 g d'huile d'olive
  • 80 g d'eau à température ambiante
  • 2 pincées de fleur de sel

Appareil

  • 1 càs d'huile d'olive
  • 3 blancs de poireaux
  • 3 càs d'eau
  • 1 càs de crème avoine pour moi
  • 2 oeufs
  • 1 càs de maÏzena
  • 1 càs de curry
  • 50 g de fromage de chèvre coupés en petits dés

Crumble

  • 50 g de poudre de noisettes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 50 g de farine T110 ou autres
  • 50 g de petits flocons d'avoine
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 40 g d'huile l'olive
  • 40 g d'eau

Instructions

Pâte brisée au companion

  • Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, verser la farine, le sel, les herbes, l'huile et l'eau, programmer Vitesse 2 pendant 10 minutes.
  • Etaler la pâte puis la chemiser dans un moule à tarte

Pâte brisée sans companion

  • Dans un saladier, verser la farine, le sel, les herbes et ajouter en filet l'eau tout en malaxant
  • Ajouter petit à petit l'huile jusqu'à l'obtention d'une boule homogène
  • Etaler la pâte puis la chemiser dans un moule à tarte

Appareil au companion (sans bouchon)

  • Laver et trier les blancs de poireaux
  • Les couper en petits dés
  • Dans le bol muni du mélangeur, déposer les poireaux avec l'huile d'olive et l'eau
  • Programmer 110°C Vitesse 4 pendant 10 minutes (si besoin ajouter un peu d'eau)
  • Laisser refoidir quelques instants (il ne doit plus rester d'eau et le poireau doit être tendre, si non laisser cuire encore quelques instants)
  • Changer pour le couteau pétrir-concasser puis ajouter le reste de la garniture
  • Programmer Vitesse 4 pendant 2 minutes

Appareil sans companion

  • Laver et trier les blancs de poireaux
  • Les couper en petits dés
  • Déposer les poireaux avec l'huile d'olive et l'eau dans une poêle
  • Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes (si besoin ajouter un peu d'eau)
  • Laisser refoidir quelques instants (il ne doit plus rester d'eau et le poireau doit être tendre)
  • Verser le poireau dans un récipient puis ajouter le reste de la garniture
  • Mélanger puis verser la garniture dans sur la pâte

Crumble

  • Mélanger l'ensemble des ingrédients puis travailler la pâte avec les doigts de manière à obtenir des morceaux de crumble
  • Ajouter par dessus la garniture
  • Enfourner la tarte pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (temps de cuisson en fonction de fours)