Tarte crumble aux poireaux
Tarte crumble aux poireaux à l'huile d'olive
Temps de préparation25 minutes min
Temps de cuisson30 minutes min
Portions: 6 personnes (pour un moule à tarte rond de diamètre de 26cm)
Auteur: Emilie Le labo de maman
Pâte brisée
- 250 g de farine semi-complète T110 mais fonctionnera avec une T65 ou T80
- 80 g d'huile d'olive
- 80 g d'eau à température ambiante
- 2 pincées de fleur de sel
Appareil
- 1 càs d'huile d'olive
- 3 blancs de poireaux
- 3 càs d'eau
- 1 càs de crème avoine pour moi
- 2 oeufs
- 1 càs de maÏzena
- 1 càs de curry
- 50 g de fromage de chèvre coupés en petits dés
Crumble
- 50 g de poudre de noisettes
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de farine T110 ou autres
- 50 g de petits flocons d'avoine
- 1 pincée de fleur de sel
- 40 g d'huile l'olive
- 40 g d'eau
Pâte brisée au companion
Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, verser la farine, le sel, les herbes, l'huile et l'eau, programmer Vitesse 2 pendant 10 minutes.
Etaler la pâte puis la chemiser dans un moule à tarte
Pâte brisée sans companion
Dans un saladier, verser la farine, le sel, les herbes et ajouter en filet l'eau tout en malaxant
Ajouter petit à petit l'huile jusqu'à l'obtention d'une boule homogène
Etaler la pâte puis la chemiser dans un moule à tarte
Appareil au companion (sans bouchon)
Laver et trier les blancs de poireaux
Les couper en petits dés
Dans le bol muni du mélangeur, déposer les poireaux avec l'huile d'olive et l'eau
Programmer 110°C Vitesse 4 pendant 10 minutes (si besoin ajouter un peu d'eau)
Laisser refoidir quelques instants (il ne doit plus rester d'eau et le poireau doit être tendre, si non laisser cuire encore quelques instants)
Changer pour le couteau pétrir-concasser puis ajouter le reste de la garniture
Programmer Vitesse 4 pendant 2 minutes
Appareil sans companion
Laver et trier les blancs de poireaux
Les couper en petits dés
Déposer les poireaux avec l'huile d'olive et l'eau dans une poêle
Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes (si besoin ajouter un peu d'eau)
Laisser refoidir quelques instants (il ne doit plus rester d'eau et le poireau doit être tendre)
Verser le poireau dans un récipient puis ajouter le reste de la garniture
Mélanger puis verser la garniture dans sur la pâte
Crumble
Mélanger l'ensemble des ingrédients puis travailler la pâte avec les doigts de manière à obtenir des morceaux de crumble
Ajouter par dessus la garniture
Enfourner la tarte pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (temps de cuisson en fonction de fours)