Faire bouillir dans une casserole la crème et le sucre en mélangeant bien pour que le sucre fonde

Baisser le feu et laisser à petits bouillons pendant 3 minutes en remuant régulièrement

Hors du feu, ajouter le jus de citron en filet tout en mélangeant

La crème va s'épaissir

Filtrer à l'aide d'un chinois et répartir dans 4 petits pots

Placer au frais une nuit ou au moins 4h avant de déguster