Couper la patate douce en dés, l'oignon grossièrement et émincer l'ail
Dans le bol muni de l'ultrablade, déposer les patates douces, l'oignon et l'ail
En mode manuel, programmer Vitesse 10 pendant 40 secondes
Changer pour le couteau pétrir-concasser
Ajouter les oeufs, le jaune, la farine, les herbes ciselées, les épices, le sel et le poivre
En mode manuel, programmer Vitesse 6 pendant 40 secondes
Préchauffer le four à 200°C
Former les röstis à l'aide d'un emporte pièce sur une feuille de papier silpat ou sulfurisée huilée
Enfourner pour 25 minutes
Laisser refroidir avant de les décoller
Pour qu'elles soient plus croustillantes, les repasser dans une poêle chaude huilée quelques minutes de chaque côté