Gaufres façon liégeoises (sans beurre)
Recette healthy et gourmande
Portions: 8 gaufres
Ingrédients
- 250 g de farine
- 100 g de lait
- 6 g de levure de boulanger sèche (ou 12 g de fraîche)
- 1 oeuf
- 30 g d'huile de coco ou neutre
- 25 g de sucre
- 1 càc d'arôme naturelle de vanille
- 1 grosse pincée de sel
- (50 g de sucre perlé) (je ne l'ai pas ajouté)
Instructions
AU COMPANION
- Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, verser le levure puis le lait
- Programmer Vitesse 2, 35 °C pendant 10 minutes
- Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, l'huile et la vanille
- Reprogrammer en mode manuel, Vitesse 2 pendant 12 minutes (ne pas hésiter à racler le couteau pendant le pétrissage)
- Enlever le couteau et former une boule avec la pâte à gaufre
- Disposer la pâte dans le bol
- Fermer le couvercle (avec le bouchon), programmer en mode manuel, 1h à 30°C sans vitesse. La pâte doit doubler de volume
- A la fin du programme, dégazer la pâte et former 6-8 boules avec la pâte (soit 50g à 70g environ par boule) - (Ajouter le sucre perlé dans chaque pâton et pétrir rapidement)
- Laisser chaque boule lever pendant 30 minutes à l'abri des courants d'air
- Huiler et chauffer les plaques du gaufrier
- Prélever délicatement (avec une spatule par en-dessous pour moi) et les déposer sur l'empreinte du gaufrier
- Fermer le gaufrier et laisser cuire quelques minutes (j'ai arrêté dès que j'ai remarqué de l'évaporation sinon elles seront trop sèches)
- A déguster avec du chocolat ou des perles de sucre
SANS COMPANION
- Dans un bol, mélanger la levure avec le lait tiède avec une cuillère en bois
- Laisser agir 10 à 15 minutes
- Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, l'huile et la vanille
- Pétrir à la main une quinzaine de minutes ou au robot pâtissier à faible vitesse avec le crochet
- Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier
- La couvrir d'un torchon propre et laisser la pâte lever 1 heure
- Dégazer la pâte et former 6-8 boules avec la pâte (soit 50g à 70g environ par boule) - (Ajouter le sucre perlé dans chaque pâton et pétrir rapidement)
- Laisser chaque boule lever pendant 30 minutes à l'abri des courants d'air
- Huiler et chauffer les plaques du gaufrier
- Prélever délicatement par en dessous les boules de pâte (avec une spatule)et les déposer sur l'empreinte du gaufrier
- Fermer le gaufrier et laisser cuire quelques minutes (j'ai arrêté dès que j'ai remarqué de l'évaporation sinon elles seront trop sèches)
- A déguster avec du chocolat ou des perles de sucre
Notes
Le plus délicat sera la cuisson, attention à ne pas trop les faire cuire sinon elles seront trop sèches
Dés que l'humidité commence à s'échapper, arrêter la cuisson
