Tarte rustique au butternut et à la feta (companion ou non)
{Repost du 17 nov 2020}
Coucou,
Après la tarte salée au potimarron et la tarte aux pommes sur sablé breton de la semaine dernière, je reste encore dans les “tartes” avec cette tarte rustique au butternut, à la feta et au bacon.
Je ne sais pas toi, mais ici, on les adore. J’ai beaucoup plus tendance à les faire en version salée d’ailleurs. Ça permet d’utiliser les fonds de frigo, les combinaisons sont infinies et le succès est toujours au rendez-vous. En plus, tu n’as même pas besoin de moule, c’est facile à cuisiner, original, complet et idéal avec une salade de saison.
Tarte rustique au butternut et à la feta
Ingrédients
Pâte brisée sans beurre
- 250 g de farine semi-complète T110 mais fonctionnera avec une T65 ou T80
- 80 g d'huile d'olive
- 80 g d'eau à température ambiante
- 1 càc de sel
- 1 càs d'herbes aromatiques au choix romarin et origan pour moi
Garniture
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 butternut
- 1 demi-verre d'eau
- 100 g de feta coupé en dés
- 6-8 tranches de bacon découpées en morceaux
- Une poignée de noix décortiquée
- Sel/poivre
- Cumin
Instructions
Pâte brisée au companion
- Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, verser la farine, le sel, les herbes, l'huile et l'eau, programmer Vitesse 2 pendant 10 minutes.
- Filmer et réserver au frais
Pâte brisée sans companion
- Dans un saladier, verser la farine, le sel, les herbes et ajouter en filet l'eau tout en malaxant
- Ajouter petit à petit l'huile jusqu'à l'obtention d'une boule homogène
- Filmer et réserver au frais
Cuisson du butternut au companion
- Emincer et couper grossièrement l'oignon et l'ail
- Eplucher, épiner et couper en petits dés le butternut
- Dans le bol muni de l'ultrablade, ajouter l'oignon et l'ail, lancer le mode turbo pour 10 secondes
- Changer le couteau pour le mélangeur, racler les parois et ajouter l'huile
- Lancer le programme Slow cook P1 pendant 2 min30
- Ajouter le butternut, l'eau, le sel, le poivre et le cumin
- Lancer le programme Slow cook P2 pendant 15 minutes.
- Vérifier la cuisson du butternut, il doit être cuit et tendre, sinon prolonger la cuisson
- Egoutter
Cuisson du butternut sans companion
- Emincer et couper finement l'oignon et l'ail
- Eplucher, épiner et couper en petits dés le butternut
- Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive, l'oignon et l'ail et les faire suer
- Ajouter le butternut, l'eau, le sel, le poivre et le cumin
- Faire cuire à feu moyen, à couvert, pendant 15 à 20 minutes.
- Vérifier la cuisson du butternut, il doit être cuit et tendre, sinon prolonger la cuisson
- Egoutter
Montage de la tarte rustique
- Préchauffer le four à 170°C
- Sortir la pâte du frigo et l'abaisser en deux feuille de papier cuisson
- Former un disque de 30 cm environ
- Disposer au centre le butternut, la feta, le bacon en laissant un rebord d'environ 3 cm
- Rabattre finalement les bords de la pâte sur la garniture
- Enfourner pour 45 minutes (temps en fonction des fours)
- Ajouter ensuite les noix avant de servir
Notes
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A très vite