Sucettes lollipops cacao
Voici les sucettes lollipops au cacao que j’ai réalisé pour le baptème de ma princesse sur le thême de la gourmandise.
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Sucettes lolipops cacao
Equipment
- Balance
- Batteur
- 2 petits sacs congélateur coupés dans un angle
- Une poche à douille avec douille cannelée (taille intermédiaire pour ma part)
- Des pics à brochette (coupés à la taille souhaitée)
- Slipat ou papier cuisson
Ingrédients
- 2 blancs d’œufs soit 60 g environ à température ambiante
- 60 g de sucre semoule à ajuster au poids des blancs d’œufs
- Une pincée de sel
- Une cuillère à soupe de cacao amer tamisé
Instructions
- Préchauffer le four à 100°C
- Commencer par battre les blancs avec la pincée de sel en augmentant progressivement la vitesse
- Une fois qu’ils sont bien fermes, ajouter le sucre petite quantité par petite quantité en continuant de battre.
- Le mélange doit au moins durer 5 minutes
- Réserver la moitié de la meringue et ajouter le cacao dans l’autre tout en continuant de battre
- Une fois le mélange homogène, stopper
- Remplir les sacs congélateur des 2 préparations
- Les mettre côte à côte dans la poche à douille de façon à avoir les deux ouvertures en bas
- Former les sucettes en partant du centre vers l’extérieur
- Placer les pics
- Enfourner et adapter la cuisson en fonction du four
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