Mini-Esquimaux au chocolat sans lait et très facile (companion ou non)
{Repost du 6 juillet 2021}
Coucou,
Après un premier essai pas du tout concluant, je ne me suis pas avouée vaincue. Je me suis relancée dans la fabrication des esquimaux au chocolat maison. Cette fois, j’ai opté pour une recette très facile qui nécessite seulement 3 ingrédients.
En fait, j’ai simplement réalisé une mousse au chocolat glacée enrobée de chocolat noir.
Le goût et la texture sont absolument parfaits ! Je ne peux que te conseiller ces merveilles !
Pas de panique si tu n’as pas de mini-moule à glace. « Maman Gyver » est là !
Ahaha, c’est de famille. Mon père est le pro de la récup’, la preuve, j’ai un super beau poulailler fait seulement avec des matériaux de récup’. Ici, on part du principe que rien n’est cassé tant que Papi n’a pas regardé. Je prends exemple 😉
Bref, tu peux utiliser des pots à petit-suisse ou des moules à mini-muffins par exemple, comme la photo dans la recette.
Esquimaux au chocolat
Ingrédients
Mousse au chocolat
- 150 g de chocolat noir
- 3 oeufs à température ambiante
- 20 g de sucre facultatif
Enrobage
- 150 g de chocolat noir
- 1 càs d'huile neutre
Instructions
AU COMPANION
- Dans le bol muni du pétrir/concasser, mettre le chocolat en morceaux. Faire fondre à 45°C en vitesse 3 pendant 10 minutes (racler les parois au bout de 5 minutes). (Je préfère faire sans ;))
- Réserver le chocolat
- Nettoyer le bol et bien sécher
- Séparer les blancs des jaunes
- Dans le bol muni du batteur, monter les blancs. Lancer Vitesse 7 pendant 8 minutes sans le bouchon.
- Ajouter le sucre au bout de 4 minutes
- Réserver
- Ajouter 1 à 1 les jaunes au chocolat fondu en mélangeant avec un fouet
- Incorporer les blancs délicatement au chocolat avec une maryse
- Remplir les moules à esquimaux
- Placer au congélateur pour au moins 4h
- Dans le bol muni du pétrir/concasser, mettre le chocolat en morceaux pour l'enrobage avec l'huile. Faire fondre à 45°C en vitesse 3 pendant 10 minutes (racler les parois au bout de 5 minutes).
- Le verser dans un verre haut et étroit (les esquimaux doivent passer à l'intérieur)
- Démouler les esquimaux
- Les tremper rapidement dans le chocolat fondu
- Les déposer sur une feuille de cuisson et replacer au congélateur pour 1h
- A déguster rapidement
SANS COMPANION
- Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux
- Réserver le chocolat
- Séparer les blancs des jaunes
- Monter les blancs en neige et ajouter le sucre petit à petit une fois qu'ils sont montés
- Réserver
- Ajouter 1 à 1 les jaunes au chocolat fondu en mélangeant avec un fouet
- Incorporer les blancs délicatement au chocolat avec une maryse
- Remplir les moules à esquimaux
- Placer au congélateur pour au moins 4h
- Dans le bol muni du pétrir/concasser, mettre le chocolat en morceaux pour l'enrobage avec l'huile. Faire fondre à 45°C en vitesse 3 pendant 10 minutes (racler les parois au bout de 5 minutes).
- Le verser dans un verre haut et étroit (les esquimaux doivent passer à l'intérieur)
- Démouler les esquimaux
- Les tremper rapidement dans le chocolat fondu
- Les déposer sur une feuille de cuisson et replacer au congélateur pour 1h
- A déguster rapidement
Notes
Fan de mousse au chocolat, retrouve ma recette de gâteau facile à la mousse au chocolat en cliquant ici
Nath » Une cuisine pour Voozenoo « et Viviane « Quoi qu’on mange ? ».
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