Falafels à la patate douce (companion ou non)
Coucou,
Il y a peu, j’ai testé les falafels cuits au four, c’était pas trop mal niveau goût mais vraiment trop sec.
Tu vas me dire :”Normal ! Les vrais falafels se font avec de la friture !”. Mais comme d’habitude, j’ai toujours un peu de mal avec cette cuisson surtout avec une cuisine ouverte. Associer le pois chiche avec de la patate douce m’a paru une super idée pour apporter du moelleux et de l’humidité. Ces falafels à la patate douce sont en plus sains, sans gluten et originaux.
J’avais déjà testé le mélange lentilles corail et patate douce avec la recette de dhal, c’était déjà un délice.
Cette recette grâce à l’ajout de la poudre d’amande, a ravi mes Minis. En général, ils aiment beaucoup la patate douce pour son petit côté sucré, je savais d’avance que j’allais leur faire plaisir.
La recette est décrite au robot de cuisine Companion mais on peut s’en passer, il suffira d’un bon mixeur.
Falafels à la patate douce
Ingrédients
- 180 g de patate douce après épluchage
- 260 g de pois chiches poids net en conserve
- 50 g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 petit oignon
- 2 gousse d'ail
- 10 g de graine de sésame
- Un petit bouquet de coriandre ou persil plat pour moi
- 1 càs d' huile neutre
Instructions
- Emincer l'oignon, écraser les gousses d'ail et couper la patate douce en petits dés ou la râper
- Dans le companion, muni de l'ultrablade, verser ces 3 ingrédients et mixer en mode turbo pendant environ 20 secondes (si besoin, ramener les ingrédients au centre pendant le mixage)
- Ajouter la coriandre, les pois chiches bien egouttés et séchés puis relancer en mode turbo pendant 10 secondes (si besoin, ramener les ingrédients au centre pendant le mixage)
- Placer le couteau pétrir-concasser et ajouter le reste de ingrédients, programmer en mode manuel, vitesse 7 pendant 30 secondes
- Préchauffer le four à 180°C
- Former des boulettes (une vingtaine pour moi) entre vos mains et les placer sur une feuille de cuisson (possibilité de les huiler)
- Enfourner pour 40 minutes environ (temps en fonction des fours)
- A déguster chaud avec une sauce d'accompagnement (yaourt grec, coriandre et citron par exemple) ou nature, avec une bonne salade ou en accompagnement
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A très vite
Source, recette originale : mailofaitmaison