Pain danois (companion ou non)
Un pain sain à la farine de seigle, complet avec des graines. Parfait pour faire le plein d'énergie au petit-déjeuner
Portions: 8 personnes (pour 2 moules de 20-22 cm de long)
Ingrédients
- 200 + 300 g d'eau
- 8 g de levure sèche de boulanger
- 350 g de farine de seigle T150
- 150 g de farine de blé T130
- 12 g de sel
- 1 càs de miel
- 2 càs de petits flocons d'avoine ou flocons mixés
- 2 càs de mélanges de graines tournesol, sésame, lin... (+pour le dessus, j'ai oublié)
- 100 g de mélanges amandes noisettes, noix... (concassés pour ma part)
Instructions
AU COMPANION
- Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, verser 200 g d'eau et la levure. Programmer 5 minutes, 30°, vitesse 2.
- Ajouter les farines, le sel, le miel, les flocons d'avoine et les 300g d'eau restantes
- Programmer Vitesse 2 pendant 5 minutes puis ajouter les graines
- Programmer à nouveau Vitesse 2 pendant 5 minutes
- Ajouter enfin le mélange de fruits à coques
- Programmer 2 minutes, vitesse 2.
- Répartir la pâte dans 2 moules à pain chemisé d'un papier cuisson (j'ai utilisé un moule à pain et des petits moules à cake pour des formats individuels)
- La pâte est collante, c'est normal.
- Saupoudrer de graines (j'ai oublié)
- Laisser lever la pâte dans un endrois chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1h30
- Enfourner dans le four froid programmé à 180°.
- Au bout d'une heure (temps en fonction des moules et du four), les sortir et les démouler, puis les laisser refroidir sur une grille.
- Ce pain se conserve assez bien et il est possible de le congeler
SANS COMPANION
- Dans un grand récipient, mélanger 200 g d'eau tiède et la levure et laisser reposer environ 5 minutes .
- Ajouter les farines, le sel, le miel, les flocons d'avoine et les 300g d'eau restantes
- Mélanger bien la pâte pendant 5 minutes environ
- Ajouter les graines et les fruits à coques et mélanger bien pendant encore 5 minutes
- Répartir la pâte dans 2 moules à pain chemisé d'un papier cuisson (j'ai utilisé un moule à pain et des petits moules à cake pour des formats individuels)
- La pâte est collante, c'est normal.
- Saupoudrer de graines (j'ai oublié)
- Laisser lever la pâte dans un endrois chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1h30
- Enfourner dans le four froid programmé à 180°.
- Au bout d'une heure (temps en fonction des moules et du four), les sortir et les démouler, puis les laisser refroidir sur une grille.
Notes
Ce pain se conserve assez bien et il est possible de le congeler
