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cookies sans gluten
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Ma meilleure recette de cookies sans gluten

Des cookies craquants et à préparer à l'avance
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson12 min
Temps de repos1 h
Portions: 15 cookies environ
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 1 jaune d'oeuf
  • 75 g de cassonade
  • 100 g de beurre pommade
  • 1 grosse pincée de fleur de sel
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de poudre d'amande ou noisettes
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 5 g de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat

Instructions

AU COMPANION

  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, battre le beurre avec le sucre, le jaune d'oeuf et le sel, en mode manuel, V5 pendant 2 minutes
  • Racler les parois
  • Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pépites de chocolat)
  • Programmer, vitesse 6 jusqu'à la formation d'une pâte homogène
  • Puis ajouter les pépites de chocolat et programmer de nouveau vitesse 6 pendant 20 secondes (ou à la spatule)
    pate cookies
  • Filmer la pâte et la laisser au frais au mininum une 1 heure au frais (une nuit pour moi, ça permet de diffuser les arômes)
  • Prélever des petits morceaux de pâte et former des boules
  • Les déposer sur une plaque de cuisson et aplatir légérement
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 12 minutes environ (temps de cuisson en fonction des fours)
  • Laisser refroidir avant de les décoller
  • Les conserver dans une boite hermétique

SANS COMPANION

  • Battre le beurre avec le sucre, le jaune d'oeuf et le sel jusqu'à blanchissement
  • Ajouter petit à petit la farine, la poudre d'amande et la levure jusqu'à la formation d'une pâte homogène
  • Puis ajouter les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule
  • Filmer la pâte de la laisser au frais au mininum une 1 heure au frais (une nuit pour moi, ça permet de diffuser les arômes)
  • Prélever des petits morceaux de pâte et former des boules
  • Les déposer sur une plaque de cuisson et aplatir légérement
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 12 minutes environ (temps de cuisson en fonction des fours)
  • Laisser refroidir avant de les décoller
  • Les conserver dans une boite hermétique

Notes

Ces cookies se conservent facilement jusqu'à une semaine en gardant leur craquant
Possibilités d'ajouter des noix, par exemple et de varier en fonction des envies