Ma meilleure recette de cookies sans gluten
Des cookies craquants et à préparer à l'avance
Temps de préparation20 minutes min
Temps de cuisson12 minutes min
Temps de repos1 heure h
Portions: 15 cookies environ
Auteur: Emilie Le labo de maman
- 1 jaune d'oeuf
- 75 g de cassonade
- 100 g de beurre pommade
- 1 grosse pincée de fleur de sel
- 100 g de farine de sarrasin
- 50 g de poudre d'amande ou noisettes
- 1 càc d'extrait de vanille
- 5 g de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
AU COMPANION
Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, battre le beurre avec le sucre, le jaune d'oeuf et le sel, en mode manuel, V5 pendant 2 minutes
Racler les parois
Ajouter le reste des ingrédients (sauf les pépites de chocolat)
Programmer, vitesse 6 jusqu'à la formation d'une pâte homogène
Puis ajouter les pépites de chocolat et programmer de nouveau vitesse 6 pendant 20 secondes (ou à la spatule)
Filmer la pâte et la laisser au frais au mininum une 1 heure au frais (une nuit pour moi, ça permet de diffuser les arômes)
Prélever des petits morceaux de pâte et former des boules
Les déposer sur une plaque de cuisson et aplatir légérement
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 12 minutes environ (temps de cuisson en fonction des fours)
Laisser refroidir avant de les décoller
Les conserver dans une boite hermétique
SANS COMPANION
Battre le beurre avec le sucre, le jaune d'oeuf et le sel jusqu'à blanchissement
Ajouter petit à petit la farine, la poudre d'amande et la levure jusqu'à la formation d'une pâte homogène
Puis ajouter les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule
Filmer la pâte de la laisser au frais au mininum une 1 heure au frais (une nuit pour moi, ça permet de diffuser les arômes)
Prélever des petits morceaux de pâte et former des boules
Les déposer sur une plaque de cuisson et aplatir légérement
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 12 minutes environ (temps de cuisson en fonction des fours)
Laisser refroidir avant de les décoller
Les conserver dans une boite hermétique
Ces cookies se conservent facilement jusqu'à une semaine en gardant leur craquant
Possibilités d'ajouter des noix, par exemple et de varier en fonction des envies