Dans un premier temps, couper les aubergines en 2 dans la longueur puis les creuser au maximum (sans percer la peau), garder la chair puis réserver la peau d'aubergines (elle va noircir, ce n'est pas grave)
Epiner et eplucher le poivron puis le couper grossierement
Eplucher et emincer l'oignon et l'ail grossièrement
Dans le bol muni du couteau ultrablade, mettre le poivron, l'oignon, l'ail et la chair de l'aubergine
Appuyer sur le mode turbo à plusieurs reprises pendant quelques secondes (en raclant les parois) de façon à mixer les ingrédients (sans que ce soit lisse)
Changer pour le mélangeur, puis ajouter l'huile d'olive
Programmer "Slow cook" P1, 130°C pendant 5 min
Pendant ce temps, peler (pour cela, les percer avec quelques coups de fourchettes et les laisser tremper quelques minutes dans l'eau bouillante) et couper les tomates en dés
Ajouter le paprika, les tomates, le sel, le poivre et un peu de persil frais ciselé
Programmer Slow cook P2, 95°C pendant 25 minutes (sans bouchon)
A la fin de la cuisson, programmer V7 puis ajouter les oeufs un à un
Laisser mélanger encore 1 minute
Farcir les aubergines de la préparation puis les déposer sur papier cuisson
Parsemer de parmesan
Puis enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C
A déguster chaud