Dans le bol muni du couteau Pétrir/Concasser, mettre la levure (émiettée si fraîche) avec l'eau, le lait et le miel puis programmer, en mode manuel, V2, 35°C pendant 10 minutes
Ajouter la farine, le sel, l'oeuf puis programmer en mode manuel, V2 pendant 10 minutes
Bouler la pâte puis ajouter le beurre en l'intégrant à l'intérieur
La remettre dans le bol puis programmer, en mode manuel, Vitesse 2 pendant 5 minutes
Retirer le couteau puis bouler la pâte et la replacer dans le bol
Lancer une pousse de 60 minutes à 30°C (Vitesse 0) avec un torchon par dessus le couvercle. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte puis former 12 boules d'environ 70g
Les placer sur 3 lignes et 4 colonnes (dans un moule c'est encore mieux)
Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes environ
Badigeonner les pains avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait tiède, saupoudrer de graines de sésames puis les enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C
Laisser refroidir
Puis à l'aide d'un couteau, entailler chaque petit pain en diagonale pour mettre la garniture (ici, salade, tomate, avocat)
A déguster le jour même