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cup cookie
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Cookie cup et sa mousse au chocolat

Des "tasses" cookies à croquer avec une délicieuse mousse au chocolat légère
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de repos2 heures 30 minutes
Portions: 12 cups environ

Ingrédients

Cookies

  • 200 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 80 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 60 g de pépites de chocolat
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Arome vanille
  • 100 g de chocolat noir ou lait pour bagigeonner le fond de la "cup"

Mousse chocolat

  • 5-6 blancs d'oeufs 180g
  • 200 g de chocolat noir ou lait

Instructions

AU COMPANION - Mousse au chocolat

  • Dans le bol muni du batteur, verser les blancs d'oeufs
  • Démarrer le robot en Vitesse 7 pour 8 minutes
  • Pendant ce temps couper le chocolat en carrés et le faire fondre au bain-marie en remuant régulièrement avec une cuillère en bois
  • Laisser refroidir à température ambiante le chocolat
  • Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au chocolat et reserver au frais pendant 2h au minimum

AU COMPANION - Cookies

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettre la farine, le sucre, le beurre, la levure, l'œuf, le sel la vanille et les pépites de chocolat. Programmer le robot en Vitesse 8 pendant 2 minutes.
  • Répartir la pâte obtenue dans des moules à mini muffins : Pour cela, presser la pâte sur le fond et le long des parois de façon à former une "cup".
  • Déposer sur chaque cookie du papier cuisson avec des billes cuisson
  • Enfourner pendant 10 minutes environ puis retirer le papier cuisson et les billes
  • Enfourner à nouveau pour 10 minutes (temps en fonction des fours)
  • Laisser refroidir avant de démouler
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Badigeonner l'intérieur de chaque « cup » et laisser refroidir au frais pendant 30 minutes environ.
  • Déposer enfin la mousse au chocolat dans une poche à douille et remplir les "cups"

SANS COMPANION - Mousse au chocolat

  • Couper le chocolat en carrés et le faire fondre au bain-marie en remuant régulièrement avec une cuillère en bois
  • Laisser refroidir à température ambiante le chocolat
  • Monter les blancs d'oeufs avec un batteur bien fermes
  • Incorporer délicatement les blancs d'oeufs au chocolat et reserver au frais pendant 2h au minimum

SANS COMPANION - Cookies

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Mélanger le beurre, la pincée de sel, la vanille et le sucre puis ajouter l'œuf et mélanger à l'aide d'un fouet.
  • Ajouter petit à petit la farine, la levure et les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Répartir la pâte obtenue dans des moules à mini muffins : Pour cela, presser la pâte sur le fond et le long des parois de façon à former une "cup".
  • Déposer sur chaque cookie du papier cuisson avec des billes cuisson
  • Enfourner pendant 10 minutes environ puis retirer le papier cuisson et les billes
  • Enfourner à nouveau pour 10 minutes (temps en fonction des fours)
  • Laisser refroidir avant de démouler
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Badigeonner l'intérieur de chaque « cup » et laisser refroidir au frais pendant 30 minutes environ.
  • Déposer enfin la mousse au chocolat dans une poche à douille et remplir les "cups"

Notes

Je trouve mes "cups" un peu épaisses, je te conseille de les faire plus fines que les miennes.