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Chou-fleur croustillant au parmesan et chorizo

"Nuggets" de chou-fleur au four
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson15 min
Portions: 6 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 150 g de pain rassis ou chapelure
  • 1 gousse d'ail
  • 80 g de chorizo
  • 60 g de parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 120 g de farine

Instructions

AU COMPANION

  • Trier et nettoyer le chou-fleur
  • Le couper en fleurettes puis les déposer dans le panier vapeur
  • Mettre l'eau (700 ml) dans le bol du robot et insérer le panier vapeur.
  • Lancer le Programme Vapeur P1 pendant 20 minutes (au cookeo - cuisson 4 minutes)
  • Réserver
  • Dans le bol muni de l'ultrablade, mixer en mode turbo le pain pendant 3 minutes
    chou fleur croustillant 1
  • Ajouter l'ail écrasé puis le chorizo coupé en morceaux
    chou fleur croustillant 3
  • Mixer à nouveau en mode turbo pendant 2 minutes
    chou fleur croustillant 4
  • Ajouter le parmesan puis mixer à nouveau pendant 20 secondes
    chou fleur croustillant 5
  • Préparer 3 assiettes : une contenant la farine, une contenant les oeufs battus en omelette et une contenant la chapelure au chorizo et parmesan
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Tremper les fleurettes dans la farine puis en mettre sur toutes les faces en enlevant l'excédent
    chou fleur croustillant 7
  • Puis les tremper dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure en couvrant toutes les faces
    chou fleur croustillant 8
  • Les déposer sur une feuille de papier cuisson
    chou fleur croustillant 9
  • Renouveller l'opération pour toutes les fleurettes
  • Enfourner pour 15 minutes

SANS COMPANION

  • Trier et nettoyer le chou-fleur
  • Le couper en fleurettes puis les faire cuire dans l'eau bouillante ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres (au cookeo - cuisson 4 minutes)
  • Réserver
  • Mixer le pain pour obtenir de la chapelure
  • Ajouter l'ail écrasé puis le chorizo coupé en morceaux puis mixer à nouveau
  • Ajouter le parmesan puis mixer
  • Préparer 3 assiettes : une contenant la farine, une contenant les oeufs battus en omelette et une contenant la chapelure au chorizo et parmesan
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Tremper les fleurettes dans la farine puis en mettre sur toutes les faces en enlevant l'excédent
  • Les déposer sur une feuille de papier cuisson
  • Puis les tremper dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure en couvrant toutes les faces
  • Renouveller l'opération pour toutes les fleurettes
  • Enfourner pour 15 minutes

Notes

A déguster bien chaud nature, avec une sauce au fromage blanc, citron, ail et persil (ou ciboulette) ou une sauce barbecue, par exemple.