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crepes tourbillon
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Crêpes bicolores spirales

Crêpes troubillon vanille et chocolat
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Temps de repos1 h
Portions: 10 crêpes environ
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 500 ml de lait + 50 ml "lait" d'amande pour moi
  • 200 g de farine
  • 50 g de maïzena
  • 11 g de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 20 g d'huile de coco ou huile neutre
  • 75 g de chocolat noir

Instructions

AU COMPANION

  • Dans un premier temps, mélanger les ingrédients secs entre eux dans un saladier : la farine, la maïzena, le sucre et le sel
  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, battre les oeufs avec les 500 ml de lait en vitesse 10
  • Ajouter petit à petit le mélange sec
  • Baisser la vitesse à 8 et laisser mélanger pendant 2 minutes
  • Réserver au frais pendant 1h
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir à température ambiante
  • Aprés 1h, ajouter l'huile puis mélanger la pâte à crêpe
  • Diviser la pâte en 2 : 1/3 et 2/3
  • Verser le chocolat dans les 1/3 puis fouetter en ajoutant les 50 ml de lait restant
  • Dans une poêle bien chaude et huilée, réaliser une spirale avec la pâte au chocolat en partant du centre de la poêle vers l'extérieur.
    crepes tourbillon 1
  • Recouvrir ensuite avec la pâte blanche avec une louchée
    crepes tourbillon 2
  • Cuire quelques instants puis retourner la crêpe pour finir la cuisson
    crepes tourbillon 3
  • Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (alterner les spirales chocolat puis nature)

SANS COMPANION

  • Dans un premier temps, mélanger les ingrédients secs entre eux dans un saladier : la farine, la maïzena, le sucre et le sel
  • Faire un puits puis ajouter les oeufs
  • Mélanger doucement puis quand le mélange devient épais, à l’aide du fouet, remuer délicatement en commençant par le centre et en ajoutant le lait petit à petit
  • Réserver au frais pendant 1h
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir à température ambiante
  • Aprés 1h, ajouter l'huile puis mélanger la pâte à crêpe
  • Diviser la pâte en 2 : 1/3 et 2/3
  • Verser le chocolat dans les 1/3 puis fouetter en ajoutant les 50 ml de lait restant
  • Dans une poêle bien chaude et huilée, réaliser une spirale avec la pâte au chocolat en partant du centre de la poêle vers l'extérieur.
  • Recouvrir ensuite avec la pâte blanche avec une louchée
  • Cuire quelques instants puis retourner la crêpe pour finir la cuisson
  • Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (alterner les spirales chocolat puis nature)

Notes

Il est également possible de remplacer le chocolat noir par 15g de cacao amer non sucré. Pour cela, la pâte sera seulement diviser en 2 et pas besoin de rajouter les 50 ml de lait supplémentaires
Pas de quoi faire les spirales ! Pas de problème, il suffira de les faire simplement marbrées ou zébrées en réalisant simplement des motifs avec une cuillère