Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, verser l'eau, le lait, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés et la fleur d'oranger
Programmer 5 min à 100°C en vitesse 3
Ajouter la farine et programmer Vitesse 5 pendant 2 minutes
Ajouter la crème fraîche et programmer Vitesse 5 pendant 30 secondes
Réserver pendant une dizaine de minutes pour que ça refroidisse ou mettre la préparation dans un autre récipient et laver le bol
Remettre la préparation dans le bol et programmer 1 minute 30 en vitesse 5 puis ajouter les oeufs un à un toutes les 20 secondes
Verser la préparation dans un moule à tarte (ou gâteau) de 22 à 26 cm de diamètre
Insérer la fêve puis lisser la surface
Badigeonner la galette avec le mélange jaune d'oeuf et lait
Décorer à l'aide d'une fourchette
Enfourner pour 40 min environ (temps en fonction des fours)
La galette doit être bien dorée .
Laisser refroidir avant de la démouler