Sablés viennois au chocolat
Selon la recette de Pierre Hermé
Portions: 10 à 12 sablés
Ingrédients
- 125 gr de beurre salé à température ambiante
- 50 gr de sucre glace
- 130 gr de farine
- 15 gr de cacao amer
- 1 blanc d'œuf
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et homogène.
- Ajouter le blanc d'oeuf légérement battu et mélanger à nouveau
- Tamiser la farine et le cacao puis les ajouter petit à petit à la préparation
- La pâte doit être homogène mais ne pas trop la travailler
- Disposer la pâte dans une poche à douille cannelée (de 10mm de diamètre pour moi) et pocher les biscuits en spirales sur une feuille de papier cuisson
- Enfourner pour 12 à 15 minutes en fonction des fours
- Laisser refroidir avant de les décoller
