Go Back
brioche yaourt
Imprimer la recette
5 de 3 évaluations

Brioche moelleuse au yaourt

Brioche moelleuse healthy sans beurre
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson35 min
Temps de repos2 h
Portions: 2 brioches
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 10 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
  • 100 ml d'eau tiède
  • 2 cuillère à soupe miel
  • 600 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 250 g de yaourt
  • 40 ml d'huile neutre
  • 1 càc de sel
  • 1 oeuf
  • 1 jaune + 3 càs de lait mélange à température ambiante
  • sucre perlé

Instructions

  • Dans le bol du robot muni du crochet, délayer la levure dans l'eau avec le miel pendant 10 minutes environ
  • Ajouter la farine, le sucre, le sel, le yaourt, l'huile et l'oeuf, travailler la pâte en vitesse 1 puis en vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se détache des parois
  • Former et une boule et laisser la pâte lever sous un torchon propre à l'abri des courants d'air pendant 1h30
  • Dégazer la pâte et former deux boules de pâte, à placer dans un moule à brioche (20-22 cm de diamètre x 2) ou 1 grosse brioche et 6 petites briochettes
  • Laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air
  • Badigeonner les brioches du mélange jaune d'oeuf et lait
  • Enfourner pour 35-40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (et 20 minutes pour les briochettes)