Préchauffer le four à 180°C

Tamiser la poudre d'amande et la fécule puis réserver

Monter les blancs en neige

Puis incorporer le sucre en trois fois tout en fouettant

Ajouter ensuite les jaunes en mélangeant délicatement pour obtenir une masse homogène

Incorporer la poudre d’amande et la fécule

Ajouter le zeste du citron

Placer le cercle à patisserie sur un papier cuisson et une plaque et verser la préparation

Enfournez pour 15 minutes

Laisser refroidir sans démouler

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de un bol d'eau froide (5 minutes minimum).

Faire chauffer environ 50 g du coulis de framboise.

Egoutter les feuilles de gélatine et hors du feu, les faire fondre dans le coulis en mélangeant

Remelanger les 50 g de coulis au 100 g restant

Remuer le mascarpone avec une cuillère pour l'assouplir

Monter la crème en chantilly bien ferme et ajouter le sucre semoule et enfin le mascarpone.

Incorporer le coulis à la chantilly délicatement

Mettre un film rhodoïd (film plastique pour entremet qui facilite le démoulage) sur les parois interne du moule

Verser la préparation sur le gâteau puis lisser avec une spatule

Laisser au frais au minimum 4h

Démouler et décorer de quelques framboises