Dans un casserole, faire réduire le coulis de moitié (environ), à feu moyen en remuant régulièrement pour obtenir une purée plus épaisse
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C
Éplucher et couper l'aubergine en rondelles de 5 mm environ
Les déposer sur un papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olive
Les enfourner pour 10 minutes
Préparer un bol avec 4 càs de parmesan râpé et un autre bol en mélangeant 3 càs de parmesan râpé à 3 càs d'amande en poudre.
Déposer les tranches de pain sur un papier cuisson
Frotter chaque tranche avec une gousse d'ail
Par tranche :
Déposer au dessus quelques rondelles d'aubergine
Étaler 1 càs de sauce tomate
Parsemer d'une cuillère à soupe de parmesan
Déposer à nouveau quelques rondelles d'aubergine
Étaler à nouveau 1 càs de sauce tomate
Parsemer du mélange parmesan/amande
Renouveler l'opération pour chaque tranche de pain
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C