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Rosti patate douce
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5 de 3 évaluations

Röstis de patates douces

Recette saine, sans gluten, qui plaira à tous
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 450 g de patates douces épluchées
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 50 g de farine de maïs ou autre farine sans gluten
  • 1 pincée de piment moulu
  • sel
  • poivre
  • Quelques brins de persil et ciboulette

Instructions

AU COMPANION

  • Couper la patate douce en dés, l'oignon grossièrement et émincer l'ail
  • Dans le bol muni de l'ultrablade, déposer les patates douces, l'oignon et l'ail
    rosti patate douce 1
  • En mode manuel, programmer Vitesse 10 pendant 40 secondes
    rosti patate douce 2
  • Changer pour le couteau pétrir-concasser
  • Ajouter les oeufs, le jaune, la farine, les herbes ciselées, les épices, le sel et le poivre
    rosti patate douce 3
  • En mode manuel, programmer Vitesse 6 pendant 40 secondes
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Former les röstis à l'aide d'un emporte pièce sur une feuille de papier silpat ou sulfurisée huilée
    rosti patate douce 4
  • Enfourner pour 25 minutes
  • Laisser refroidir avant de les décoller
  • Pour qu'elles soient plus croustillantes, les repasser dans une poêle chaude huilée quelques minutes de chaque côté

SANS COMPANION

  • Râper finement les patates douces ou les mixer
  • Emincer finement l'oignon et écraser les gousses d'ail
  • Mélanger les patates douces, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre,
  • Ajouter les oeufs, le jaune, la farine, les herbes ciselée, le piment, le sel et le poivre
  • Mélanger pour avoir une ensemble homogène
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Former les röstis à l'aide d'un emporte pièce sur une feuille de papier silpat ou sulfurisée huilée
  • Enfourner pour 25 minutes
  • Laisser refroidir avant de les décoller
  • Pour qu'elles soient plus croustillantes, les repasser dans une poêle chaude huilée quelques minutes de chaque côté

Notes

Déguster avec une sauce tomate ou comme ici, avec une sauce au fromage blanc, citron, ail et ciboulette.
Les patates douces peuvent être remplacées par des pommes de terre (à cuisson au four)
 
Remarque : J'ai également choisi de les réaliser avec de la farine de maïs, le mélange va extrêmement bien ensemble (cette farine est fine et jaune - à ne pas mélanger avec la fécule de maïs, qui peut cependant faire également l'affaire)