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boulettes carottes courgette chèvre
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Boulettes courgette, carotte et chèvre

Sans gluten, sans oeuf et parfaite en guise d'apéritif, d'entrée ou d'accompagnement
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps de repos2 heures
Portions: 15 boulettes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 1 courgette 250g environ
  • 2 carottes 250g environ
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 80 g de farine de riz ou autre farine sans gluten - ou flocons d'avoine mixés par exemple
  • sel/poivre
  • persil frais
  • 1 càc de curcuma ou autre épice
  • 80 g de noisettes
  • 50 g de mélange de graine ici : pavot, sésame, quinoa, chanvre et lin

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Mixer les noisettes pour les réduire en poudre puis ajouter le mélange de graines, mélanger et réserver sans une assiette
  • Emincer les gousses d'ail et les écraser
  • Eplucher et râper la courgette et les carottes
  • Mixer l'ail, la courgette et les carottes
  • Réserver dans une passoire ou un torchon propre pour enlever le plus d'eau possible
    boulette carottes courgette 1
  • Remettre dans un saladier, ajouter le fromage puis mélanger
  • Ajouter ensuite la farine, le sel, le poivre, le persil ciselé et le curcuma
    boulette carottes courgette 1
  • Former environ une quinzaine de boulettes entre vos mains
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  • Les rouler dans le mélange noisettes/graines
    boulette carottes courgette 4
  • Déposer chaque boulette sur un papier cuisson et enfourner pour 15 à 20 minutes (temps en fonction des fours)
    boulette carottes courgette 5
  • Laisser refroidir et placer au frais pour 2h avant de déguster froid avec une belle salade de saison ou à l'apéritif