Esquimaux au chocolat
Mousse au chocolat glacée facile - comme des Magnum !
Portions: 8 mini esquimaux
Ingrédients
Mousse au chocolat
- 150 g de chocolat noir
- 3 oeufs à température ambiante
- 20 g de sucre
Enrobage
- 150 g de chocolat noir
- 1 càs d'huile neutre
Instructions
AU COMPANION
- Dans le bol muni du pétrir/concasser, mettre le chocolat en morceaux. Faire fondre à 45°C en vitesse 3 pendant 10 minutes (racler les parois au bout de 5 minutes). (Je préfère faire sans ;))
- Réserver le chocolat
- Nettoyer le bol et bien sécher
- Séparer les blancs des jaunes
- Dans le bol muni du batteur, monter les blancs. Lancer Vitesse 7 pendant 8 minutes sans le bouchon.
- Ajouter le sucre au bout de 4 minutes
- Réserver
- Ajouter 1 à 1 les jaunes au chocolat fondu en mélangeant avec un fouet
- Incorporer les blancs délicatement au chocolat avec une maryse
- Remplir les moules à esquimaux
- Placer au congélateur pour au moins 4h
- Dans le bol muni du pétrir/concasser, mettre le chocolat en morceaux pour l'enrobage avec l'huile. Faire fondre à 45°C en vitesse 3 pendant 10 minutes (racler les parois au bout de 5 minutes).
- Le verser dans un verre haut et étroit (les esquimaux doivent passer à l'intérieur)
- Démouler les esquimaux
- Les tremper rapidement dans le chocolat fondu
- Les déposer sur une feuille de cuisson et replacer au congélateur pour 1h
- A déguster rapidement
SANS COMPANION
- Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux
- Réserver le chocolat
- Séparer les blancs des jaunes
- Monter les blancs en neige et ajouter le sucre petit à petit une fois qu'ils sont montés
- Réserver
- Ajouter 1 à 1 les jaunes au chocolat fondu en mélangeant avec un fouet
- Incorporer les blancs délicatement au chocolat avec une maryse
- Remplir les moules à esquimaux
- Placer au congélateur pour au moins 4h
- Dans le bol muni du pétrir/concasser, mettre le chocolat en morceaux pour l'enrobage avec l'huile. Faire fondre à 45°C en vitesse 3 pendant 10 minutes (racler les parois au bout de 5 minutes).
- Le verser dans un verre haut et étroit (les esquimaux doivent passer à l'intérieur)
- Démouler les esquimaux
- Les tremper rapidement dans le chocolat fondu
- Les déposer sur une feuille de cuisson et replacer au congélateur pour 1h
- A déguster rapidement
Notes
Privilégier le format miniature sinon ça risque d'être vite écœurant.$
Pas de moules à mini esquimaux. Pas de panique, ça marche avec des petits pots ou des mini moules en silicone (pour un démoulage plus facile) comme sur la photo
