Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes

Mettre au congélateur le bol qui servira à monter les crèmes en chantilly

Faire chauffer à feu doux 50g de purée de framboise dans une casserole

Incorporer le sucre glace

Une fois le mélange chaud, hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger

Ajouter cette purée de fruits au 150 g restant puis mélanger

Mélanger les deux crèmes bien froides et les monter en chantilly

Incorporer délicatement la purée de framboise avec la chantilly

Répartir dans 4 verrines et placer au frais pour 4h au minimum