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Roulé pesto courgette companion
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Roulé courgette et pesto rouge

Une recette parfaite pour un apéritif dinatoire
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Temps de repos idéal12 heures
Portions: 6 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 1 courgette
  • 50 g de pesto rouge
  • 1 càs de fromage blanc
  • 3 oeufs
  • 50 g de farine
  • 125 g de fromage à tartiner
  • Ciboulette fraîche
  • sel/poivre

Instructions

  • AU COMPANION (sans bouchon)
  • Couper les extrémités de la courgette, l'éplucher et la râper
  • Dans le bol muni du mélangeur, faire cuire les courgettes avec le programme "Slow Cook" 95°C pendant 20 minutes
    roulé courgette
  • Laisser refroidir les courgettes puis laver et sécher le bol (si vous montez les blancs avec)
  • Séparer les jaunes des blancs
  • Battre les blancs en neige avec le fouet et une pincée de sel (vitesse 7, 6 minutes) (personnellement, je préfère mon robot pâtissier pour le faire, c’est au choix) et réserver
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, en mode manuel, déposer les courgettes refroidies, le pesto, le fromage blanc, les jaunes, la farine, le poivre, et programmer Vitesse 5 pendant 1 minute (racler les parois si besoin),
  • Déposer la préparation dans un saladier et mélanger délicatement avec les blancs
    roulé courgette pesto 1
  • Verser la préparation dans une plaque à génoise contenant un papier cuisson huilée.
    roulé courgette pesto 3
  • Lisser la pâte et enfourner pour environ 10 minutes (temps de cuisson en fonction des fours)
  • Laisser refroidir et démouler
    roulé courgette pesto 4
  • Retourner le biscuit et étaler le fromage à tartiner sur toute la longueur
    roulé courgette pesto 5
  • Rouler le biscuit
  • Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
    roulé courgette pesto 6
  • Couper les extrémités de chaque côté du roulé pour que le rendu soit au top !

SANS COMPANION

  • Couper les extrémités de la courgette, l'éplucher et la râper
  • Faire cuire la courgette à feu doux dans une poêle huilée pendant une vingtaine de minutes en remuant régulièrement
  • Laisser refroidir
  • Séparer des bancs des jaunes
  • Battre les blancs en neige et une pincée de sel puis réserver
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Battre les jaunes avec le fromage blanc, incorporer le pesto puis la farine.
  • Ajouter les courgettes refroidies, le poivre et mélanger le tout délicatement avec les blancs
  • Verser la préparation dans une plaque à génoise contenant un papier cuisson huilée.
  • Lisser la pâte et enfourner pour environ 10 minutes (temps de cuisson en fonction des fours)
  • Laisser refroidir et démouler
  • Retourner le biscuit et étaler le fromage à tartiner sur toute la longueur
  • Rouler le biscuit
  • Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
  • Couper les extrémités de chaque côté du roulé pour que le rendu soit au top !

Notes

Possibilité d'ajouter 4 à 6 tranches de jambon (du saumon ou encore du thon) au dessus du fromage avant de rouler le biscuit.