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courgette petits pois tarte
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Tarte aux courgettes et petits pois

Tarte gourmande avec de la ricotta et une pâte au sarrasin
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Temps de repos4 d 30 min
Portions: 6 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

Pâte brisée au sarrasin

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 150 g de farine de blé
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 80 ml d'eau
  • 4 g de sel

Garniture

  • 1 courgette
  • 120 g de petits pois précuits surgelés pour moi
  • 250 g de ricotta
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 càc de jus de citron
  • 1 grosse cuillère à café de fromage râpé plus pour les plus gourmands
  • sel/poivre

Instructions

  • Dans un saladier, verser les farines, le sel et ajouter en filet l'eau tout en malaxant (je l'ai fait avec mon robot pâtissier)
  • Ajouter petit à petit l'huile jusqu'à l'obtention d'une boule homogène
  • Filmer et réserver au frais  pour 30 minutes
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Pendant ce temps, laver la courgette, couper les extrémités et la couper en fines rondelles
  • Déposer les tranches entre plusieurs feuilles de papier absorbant ou dans une serviette propre puis laisser les courgettes se "sécher"
  • Etaler la pâte brisée et la déposer dans un moule à a tarte (cercle à pâtisserie pour moi)
  • Bien épouser les formes du moules et piquer la pâte avec une fourchette
    tarte courgette petit pois 1
  • Précuire la pâte pour 10 minutes
    tarte courgette petit pois 2
  • Baisser le four à 170°C
  • Pendant ce temps, Ecraser les gousses d'ail et les mélanger avec la ricotta
  • Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, les épices et le basilic fraîchement ciselé
  • Etaler la préparation à la ricotta
    tarte courgette petit pois 3
  • Déposer les courgettes égouttées puis les petits pois
    tarte courgette petit pois 4
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes (temps de cuisson en fonction des fours)
  • A déguster chaud, tiède ou froid