Dans un saladier, verser les farines, le sel et ajouter en filet l'eau tout en malaxant (je l'ai fait avec mon robot pâtissier)

Ajouter petit à petit l'huile jusqu'à l'obtention d'une boule homogène

Filmer et réserver au frais  pour 30 minutes

Préchauffer le four à 200°C

Pendant ce temps, laver la courgette, couper les extrémités et la couper en fines rondelles

Déposer les tranches entre plusieurs feuilles de papier absorbant ou dans une serviette propre puis laisser les courgettes se "sécher"

Etaler la pâte brisée et la déposer dans un moule à a tarte (cercle à pâtisserie pour moi)

Bien épouser les formes du moules et piquer la pâte avec une fourchette

Précuire la pâte pour 10 minutes

Baisser le four à 170°C

Pendant ce temps, Ecraser les gousses d'ail et les mélanger avec la ricotta

Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, les épices et le basilic fraîchement ciselé

Etaler la préparation à la ricotta

Déposer les courgettes égouttées puis les petits pois

Enfourner pour 20 à 25 minutes (temps de cuisson en fonction des fours)

A déguster chaud, tiède ou froid