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risotto courgette chorizo
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5 de 3 évaluations

Risotto courgette et chorizo

Un risotto estival, crémeux et savoureux
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson30 min
Portions: 4 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 300 g de riz rond
  • 100 g de chorizo
  • 1 courgette
  • 1 petit poivron mix poivron pour moi
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 80 ml de vin blanc
  • 700 ml de bouillon de volaille
  • 50 g de parmesan
  • Quelques tomates cerises
  • Basilic

Instructions

AU COMPANION

  • Eplucher et émincer grossièrement l'oignon et l'ail
  • Dans le robot muni du couteau ultrablade, mixer l'oignon et l'ail V11 pendant 10 secondes
  • Changer pour le mélangeur
  • Laver, éplucher (ou non) et râper la courgette
  • Enlever la peau du chorizo et le couper en petits dès
  • Nettoyer, égrainer et couper le poivron en lanières
  • Ajouter la courgette, le chorizo, le poivron dans le bol avec un filet d'huile d'olive
  • Programmer "Slow cook" 130°C pendant 8 minutes (sans bouchon)
  • Ajouter le riz et programmer de nouveau "Slow cook", 130°C pendant 5 minutes ; 1 minute avant la fin, verser le vin blanc (toujours sans bouchon)
  • Ajouter enfin le bouillon de volaille et programmer "Slow cook" P3, 95°C pendant 20 minutes (avec bouchon)
  • Servir aussitôt en saupoudrant de parmesan, de basilic et déposer quelques tomates cerises découpées en dés

SANS COMPANION

  • Eplucher et émincer finement l'oignon et l'ail
  • Laver, éplucher (ou non) et râper la courgette
  • Enlever la peau du chorizo et le couper en petits dès
  • Nettoyer, égrainer et couper le poivron en lanières
  • Dans une grande poêle avec un filet huile d'olive, faire cuire l'oignon, l'ail, les courgettes, le poivron et le chorizo pendant une quinzaine de minutes en remuant régulièrement
  • Verser le riz dans la poêle, et le faire cuire 2 minutes tout en mélangeant
  • Ajouter le vin et mélanger jusqu'à absorption
  • Sur feux doux, Ajouter une louche de bouillon de volaille et laisser frémir. Laisser absorber le bouillon en mélangeant régulièrement. Ajouter une nouvelle louche quand la précédente a été absorbée et renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit tendre et cuit (temps total : 15-20 minutes environ)
  • Servir aussitôt en saupoudrant de parmesan, de basilic et déposer quelques tomates cerises découpées en dés