Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, émietter la levure et ajouter le lait. Programmer Vitesse 2 pendant 5 minutes, 30°C
Ajouter le reste des ingrédients, la farine, le sucre, le sel et l'huile de coco
Pétrir en Vitesse 2 pendant 12 minutes
Former une boule et la laisser reposer pendant 2h, 30°C, sans vitesse (dans le bol recouvert d'un torchon propre légèrement humide sur le dessus du couvercle)
La pâte doit avoir au moins doublé de volume.
Dégazer la pâte et façonner la brioche.
Ici, j'ai formé 4 boules de poids identiques que j'ai déposé dans un moule à cake
Laisser lever 45 minutes à température ambiante, à l'abri des courants d'air. (j'ai mis dans mon four fermé) - (Ma brioche a un peu trop gonflé, attention que ça ne dépasse pas la hauteur du moule)
Badigeonner de lait (à température ambiante) et parsemer de sucre perlé.
Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.