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crackers graines companion
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Crackers aux graines

Des biscuits craquants parfaits à l'heure de l'apéro
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson15 min
Temps de repos1 h
Portions: 50 crackers environ
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 250 g de farine (type 55)
  • 50 g d'huile d'olive
  • 110 g d'eau
  • 6 g de levure fraîche ou 3 g de sèche de boulanger
  • 5 g de sel
  • 40 g de mélange de graines lin, tournesol, sésame...
  • 2 pincées de paprika

Instructions

AU COMPANION

  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, ajouter la levure émiettée et l'eau, programme Vitesse 2 pendant 10 minutes à 35°C
  • Ajouter la farine, le sel, l'huile, les graines et le paprika
  • Programmer Vitesse 3 pendant 5 minutes puis Vitesse 6 pendant 2 minutes pour qu'une boule se forme
  • Enlever le couteau et replacer la boule de pâte
    Crackers 1
  • Fermer le couvercle et programmer 30°C, sans vitesse pendant 1h00
    Crackers 2
  • Fariner le plan de travail, déposer la pâte et la dégazer
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Etaler la pâte en rectangle assez finement et découper les crackers (j'ai utilisé une roulette à dents)
    crackers 3
  • Badigeonner les crackers d'huile d'olive et les piquer avec une fourchette
    crackers 4
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes plaque par plaque (temps en fonction des fours et de l'épaisseur des crackers, ils doivent être dorés sur les bords)

SANS COMPANION

  • Mélanger la levure émiettée avec de l'eau tiède dans un récipient (pas d'inox) et remuer avec une cuillère en bois.
  • Laisser une dizaine de minutes
  • Ajouter la farine, le sel, l'huile, les graines et le paprika
  • Pétrir jusqu'à la formation d'une boule
  • Laisser la pâte lever dans un saladier pendant 1h environ, couvrir d'un torchon et entreposer le saladier dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air
  • Fariner le plan de travail, déposer la pâte et la dégazer
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Etaler la pâte en rectangle assez finement et découper les crackers (j'ai utilisé une roulette à dents)
  • Badigeonner les crackers d'huile d'olive et les piquer avec une fourchette
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes plaque par plaque (temps en fonction des fours et de l'épaisseur des crackers, ils doivent être dorés sur les bords)

Notes

A croquer nature ou avec à déguster avec une délicieuse tartinade (tu trouveras celle au chorizo sur le blog : en cliquant ici)