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brioche chocolat au companion
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Brioche au chocolat

Une délicieuse brioche pour le goûter ou le petit déjeuner
Temps de préparation3 h
Temps de cuisson30 min
Temps de repos12 h
Portions: 6 personnes
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 230 g de farine
  • 30 g de cacao amer
  • 60 g de sucre
  • 15 g de levure fraiche/ 6 g de levure sèche
  • 120 mL de lait
  • 60 g de beurre froid
  • 1 oeuf
  • 2 poignées de pépites de chocolat que j'ai oublié
  • 1 càc d'arome vanille
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, émietter la levure ou mettre la levure sèche
  • Ajouter le lait et 20 g de sucre
  • Programmer en mode manuel, vitesse 3 pendant 5 minutes à 35°C
  • Ajouter la farine, le cacao tamisé, le sel, l'oeuf battu et le beurre coupé en morceaux
  • En mode manuel, programmer de Vitesse 2 pendant 15 minutes (ne pas hésiter de racler les parois)
  • Former une boule avec la pâte et la placer dans un saladier haut et huilé
    brioche chocolat 1
  • La déposer une nuit au frigo en filmant le saladier ou en mettant un couvercle hermétique
  • Le lendemain, retirer le couvercle
    brioche chocolat 2
  • Placer la pâte dans un autre saladier propre, avec un torchon propre sur le dessus du saladier
  • Laisser revenir à température ambiante pendant 1h30-2h
  • Dégazer la pâte et pétrir (pas trop) en ajoutant les pépites de chocolat
  • Diviser la pâte en 3
    brioche chocolat 3
  • Former des boudins puis une tresse (si vous optez pour la tresse)
    brioche chocolat 4
  • Laisser de nouveau lever la pâte 45 minutes à 1heure dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air (dans mon four fermé pour moi)
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et de lait (mélange à température ambiante)
  • Saupoudrer de sucre perlé
    brioche chocolat 5
  • Enfourner pour 30 minutes (temps en fonction des fours)