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gaufres liégeoises
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Gaufres façon liégeoises (sans beurre)

Recette healthy et gourmande
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson10 min
Temps de repos1 h 30 min
Portions: 8 gaufres
Auteur: Emilie Le labo de maman

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 100 g de lait
  • 6 g de levure de boulanger sèche (ou 12 g de fraîche)
  • 1 oeuf
  • 30 g d'huile de coco ou neutre
  • 25 g de sucre
  • 1 càc d'arôme naturelle de vanille
  • 1 grosse pincée de sel
  • (50 g de sucre perlé) (je ne l'ai pas ajouté)

Instructions

AU COMPANION

  • Dans le bol muni du couteau pétrir-concasser, verser le levure puis le lait
  • Programmer Vitesse 2, 35 °C pendant 10 minutes
  • Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, l'huile et la vanille
  • Reprogrammer en mode manuel, Vitesse 2 pendant 12 minutes (ne pas hésiter à racler le couteau pendant le pétrissage)
  • Enlever le couteau et former une boule avec la pâte à gaufre
  • Disposer la pâte dans le bol
    Gaufres liégeoises 1
  • Fermer le couvercle (avec le bouchon), programmer en mode manuel, 1h à 30°C sans vitesse. La pâte doit doubler de volume
    Gaufres liégeoises 2
  • A la fin du programme, dégazer la pâte et former 6-8 boules avec la pâte (soit 50g à 70g environ par boule) - (Ajouter le sucre perlé dans chaque pâton et pétrir rapidement)
  • Laisser chaque boule lever pendant 30 minutes à l'abri des courants d'air
  • Huiler et chauffer les plaques du gaufrier
  • Prélever délicatement (avec une spatule par en-dessous pour moi) et les déposer sur l'empreinte du gaufrier
    Gaufres liégeoises 3
  • Fermer le gaufrier et laisser cuire quelques minutes (j'ai arrêté dès que j'ai remarqué de l'évaporation sinon elles seront trop sèches)
  • A déguster avec du chocolat ou des perles de sucre

SANS COMPANION

  • Dans un bol, mélanger la levure avec le lait tiède avec une cuillère en bois
  • Laisser agir 10 à 15 minutes
  • Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, l'oeuf, l'huile et la vanille
  • Pétrir à la main une quinzaine de minutes ou au robot pâtissier à faible vitesse avec le crochet
  • Former une boule avec la pâte et la déposer dans un saladier
  • La couvrir d'un torchon propre et laisser la pâte lever 1 heure
  • Dégazer la pâte et former 6-8 boules avec la pâte (soit 50g à 70g environ par boule) - (Ajouter le sucre perlé dans chaque pâton et pétrir rapidement)
  • Laisser chaque boule lever pendant 30 minutes à l'abri des courants d'air
  • Huiler et chauffer les plaques du gaufrier
  • Prélever délicatement par en dessous les boules de pâte (avec une spatule)et les déposer sur l'empreinte du gaufrier
  • Fermer le gaufrier et laisser cuire quelques minutes (j'ai arrêté dès que j'ai remarqué de l'évaporation sinon elles seront trop sèches)
  • A déguster avec du chocolat ou des perles de sucre

Notes

Le plus délicat sera la cuisson, attention à ne pas trop les faire cuire sinon elles seront trop sèches
Dés que l'humidité commence à s'échapper, arrêter la cuisson